兵庫県で作られる手延べ素麺で、揖保川の名にちなんだ統一ブランドです。茹で伸びしにくく、なめらかな舌触りとコシのある歯切れのよい食感が特徴で、「厄」と呼ばれる専用倉庫での熟成など、約600年受け継がれてきた製法を守っています。
- 都道府県
- 兵庫県
- 生産地
- 兵庫県
- 旬・出荷時期
- 旬の時期は未確認
- 登録日
- 2024年8月27日（登録第154号）
- 登録生産者団体
- 兵庫県手延素麵協同組合（新しいタブで開きます）
- 区分（登録）
- 第5類 農産加工品類 穀物類加工品類（めん類）
旬の
加工品のため一年を通して手に入ります。製造は冬が中心です。
天候や産地の状況で時期は前後します。
農林水産省の
登録簿に記載された内容をそのまま掲載しています。
特性
茹で伸びしにくく滑らかな舌触りとコシのある歯切れの良い食感を有する。手延素麺では日本一の生産量を誇るなど、名品として高い認知を得ている。
地域との結び付き
生産地では、揖保川流域の肥沃な土壌を背景に、小麦と水車製粉による小麦粉の生産が盛んであった上、近隣の良質な赤穂塩の入手が容易であったため、古くから素麺作りが行われてきた。約600年に渡る「手延製法」と、「厄」と呼ばれる専用倉庫での熟成方法など、特有の製法を受け継いできた。明治27年には、統一基準による製品検査と等級分けを導入し、製品の品質と信頼性を高めるとともに、生産地を流れる揖保川の名に因んだ「揖保乃糸」に名称を統一した。
「特性」「地域との結び付き」の出典: 農林水産省ウェブサイト（https://www.maff.go.jp/j/shokusan/gi_act/register/0154/index.html）
どこで
GIの名前は、原則として登録の基準を満たしたものだけが名乗れます（登録前からの「先使用」などの例外があります）。同じ名前の一般品と区別するため、商品のGIマークや産地の表示を確かめてください。
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よく
兵庫県で作られる手延べ素麺で、揖保川の名にちなんだ統一ブランドです。茹で伸びしにくく、なめらかな舌触りとコシのある歯切れのよい食感が特徴で、「厄」と呼ばれる専用倉庫での熟成など、約600年受け継がれてきた製法を守っています。
揖保乃糸の生産地は兵庫県です。
ふるさと納税、通販サイトで探せます。GIマークや産地の表示を確かめて選びましょう。
揖保乃糸は2024年8月27日に地理的表示（GI）として登録されました（登録第154号）。登録生産者団体は兵庫県手延素麵協同組合です。
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公式情報
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