旬の
食肉のため一年を通して出荷されています。
天候や産地の状況で時期は前後します。
農林水産省の
登録簿に記載された内容をそのまま掲載しています。
特性
希少な日本短角種。脂肪分が少なく、美味しさのもととなる遊離アミノ酸を多く含むことが特徴。 適度な歯ごたえや、噛むごとに増す味わいが実需者や消費者から高評価。全国的に短角種の生産が減少傾向にある中、出荷頭数は増加傾向。
地域との結び付き
鉱山地帯であった鹿角(かづの)地域は、日本短角種の元となる「南部牛」を江戸時代から使役。現在も日本短角種の主要生産地。 地域が一体となって、公共放牧場や牛舎の整備、肥育技術指導を行い、夏季は放牧、冬季は牛舎で飼養する「夏山冬里方式」で育て、醤油粕や稲発酵粗飼料、りんご粕等の地元由来の飼料も給餌するなど、地域内一貫生産体制を確立。
「特性」「地域との結び付き」の出典: 農林水産省ウェブサイト（https://www.maff.go.jp/j/shokusan/gi_act/register/0157/index.html）
どこで
GIの名前は、原則として登録の基準を満たしたものだけが名乗れます（登録前からの「先使用」などの例外があります）。同じ名前の一般品と区別するため、商品のGIマークや産地の表示を確かめてください。
このページの購入リンクには広告（アフィリエイト）が含まれます。
よく
秋田県鹿角市と小坂町で育てられる、希少な日本短角種の牛肉です。脂肪分が少なく、おいしさのもとになる遊離アミノ酸を多く含み、適度な歯ごたえと噛むほどに増す味わいが特徴です。夏は放牧、冬は牛舎で育てる「夏山冬里方式」で飼育されています。
かづの牛の生産地は秋田県鹿角市及び鹿角郡小坂町です。
かづの牛は一年を通して出荷されています。食肉のため一年を通して出荷されています。
ふるさと納税、通販サイトで探せます。GIマークや産地の表示を確かめて選びましょう。
かづの牛は2025年1月30日に地理的表示（GI）として登録されました（登録第157号）。登録生産者団体はかづの牛振興協議会です。
秋田県の
ほかの
秋田県をもっと知る
同じ地域の天然記念物の動物や祭り、名画、観光地も訪ねてみませんか。
公式情報
このページは株式会社またたびが作成しています。農林水産省が作成・後援したものではありません。