旬の
雪解け後の5月中旬ごろに収穫が本格化します。水煮は一年を通して販売されています。
天候や産地の状況で時期は前後します。
農林水産省の
登録簿に記載された内容をそのまま掲載しています。
特性
太くて長いわらびで、水煮にすると「とろっ」とした食感で柔らかく、うま味成分が豊富でアクやスジが極めて少ない。他産地のわらびに比べ高値で取引されるなど、需要者から高く評価されるとともに、地域の食文化とのつながりも深い。「西わらび」の根茎についても、地域の特産品である「わらび餅」などの原料として活用されている。
地域との結び付き
「西わらび」は、奥羽山脈の山岳地帯に位置する西和賀町在来のわらびで、その名称は、商売人などが、岩手県の西に位置する西和賀町の特長あるわらびを「西わらび」と呼んでいたことに由来。「西わらび」は、かつて飢饉の際に人々の命をつなぐ役目を果たし、大切に使われてきた歴史があり、町をあげて「西わらび」のブランド化を推進
「特性」「地域との結び付き」の出典: 農林水産省ウェブサイト（https://www.maff.go.jp/j/shokusan/gi_act/register/0145/index.html）
どこで
GIの名前は、原則として登録の基準を満たしたものだけが名乗れます（登録前からの「先使用」などの例外があります）。同じ名前の一般品と区別するため、商品のGIマークや産地の表示を確かめてください。
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よく
岩手県西和賀町の在来わらびで、生のわらびと水煮が登録されています。太くて長く、水煮にするととろりと柔らかで、うま味が豊富なうえアクやスジがごく少ないのが特徴です。根茎はわらび餅の原料にも使われます。
西わらびの生産地は岩手県和賀郡西和賀町です。
西わらびの旬（出荷・収穫の時期）は5月です。雪解け後の5月中旬ごろに収穫が本格化します。水煮は一年を通して販売されています。
ふるさと納税、通販サイトで探せます。GIマークや産地の表示を確かめて選びましょう。
西わらびは2024年1月29日に地理的表示（GI）として登録されました（登録第145号）。登録生産者団体は西和賀わらび生産販売ネットワークです。
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公式情報
このページは株式会社またたびが作成しています。農林水産省が作成・後援したものではありません。