北海道清水町で、赤身のうま味が最も高まる若い時期まで肥育して出荷される赤身牛肉です。霜降りによる柔らかさとは異なり、きめの細かさによる柔らかな肉質と、噛みしめるとあふれるうま味とジューシーさが特徴です。
- 都道府県
- 北海道
- 生産地
- 北海道上川郡清水町
- 旬・出荷時期
- 通年
- 登録日
- 2025年3月18日（登録第164号）
- 登録生産者団体
- 十勝清水町農業協同組合（新しいタブで開きます）
- 区分（登録）
- 第2類 生鮮肉類 牛肉
旬の
食肉のため一年を通して出荷されています。
天候や産地の状況で時期は前後します。
農林水産省の
登録簿に記載された内容をそのまま掲載しています。
特性
黒毛和種特有の脂肪交雑由来による柔らかさとは異なり、きめ細かさによる柔らかな肉質で、噛みしめると旨みに富む肉のジューシーさが特徴の赤身牛肉である。 ヘルシーな赤身肉として需要者からの引き合いも強く、一般的なホルスタイン種の牛肉と比較して高値で取引されている。
地域との結び付き
清水町は、近代日本経済の父とされる渋沢栄一と近代酪農を広めた町村金弥により開墾され、古くから酪農が発展し、副産物の雄仔牛を肉用素牛とする肉牛生産も盛んな地域である。 平成3年の牛肉の輸入自由化を受けて、生産地の肉牛生産は、赤身の旨みがピークとなる若齢肥育に転換を図り、品質的にも経済的にも最も効率的な独自の肥育技術による生産方法を確立した。
「特性」「地域との結び付き」の出典: 農林水産省ウェブサイト（https://www.maff.go.jp/j/shokusan/gi_act/register/0164/index.html）
どこで
GIの名前は、原則として登録の基準を満たしたものだけが名乗れます（登録前からの「先使用」などの例外があります）。同じ名前の一般品と区別するため、商品のGIマークや産地の表示を確かめてください。
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よく
北海道清水町で、赤身のうま味が最も高まる若い時期まで肥育して出荷される赤身牛肉です。霜降りによる柔らかさとは異なり、きめの細かさによる柔らかな肉質と、噛みしめるとあふれるうま味とジューシーさが特徴です。
十勝若牛の生産地は北海道上川郡清水町です。
十勝若牛は一年を通して出荷されています。食肉のため一年を通して出荷されています。
ふるさと納税、通販サイトで探せます。GIマークや産地の表示を確かめて選びましょう。
十勝若牛は2025年3月18日に地理的表示（GI）として登録されました（登録第164号）。登録生産者団体は十勝清水町農業協同組合です。
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公式情報
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