纪州金山寺味噌是在和歌山县内以传统制法生产的、可直接食用的“佐餐味噌”。将蔬菜与曲一起下料发酵熟成，使曲与蔬菜的味道融为一体，口味醇和。即使保留颗粒，口感也很柔软。
- 都道府县
- 和歌山县
- 产地
- 和歌山县
- 时令・上市期
- 全年
- 登记日期
- 2017年8月10日（登记第39号）
- 登记生产者团体
- 紀州味噌工業協同組合（在新标签页打开）
- 类别（登记）
- 第27類 調味料及びスープ類 その他味噌（醸造嘗め味噌）
时令日历
时期会因天气和产地情况而前后变动。
农林水产省的登记内容
特性
在和歌山县内以传统制法生产的食用味噌。将蔬菜与曲一起下料，经过发酵、熟成，因此曲与蔬菜的味道相互融合，口味醇和。此外，即使在保留颗粒的状态下，口感也很柔软。
与产地的关联
金山寺味噌起源于镰仓时代从中国径山寺带回和歌山县的味噌制法，这一说法最为有力，和歌山县被视为金山寺味噌的发祥地。1948年前后确立了现在的制法，此后一直在和歌山县内以确立的制法持续生产。
「特性」「与产地的关联」出处：农林水产省网站（https://www.maff.go.jp/j/shokusan/gi_act/register/0039/index.html） 中文为本站根据日文原文翻译。
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常见问题
纪州金山寺味噌是在和歌山县内以传统制法生产的、可直接食用的“佐餐味噌”。将蔬菜与曲一起下料发酵熟成，使曲与蔬菜的味道融为一体，口味醇和。即使保留颗粒，口感也很柔软。
纪州金山寺味噌的产地为和歌山县。
纪州金山寺味噌全年都有上市。
可以通过故乡税、网购平台查找。购买时请确认GI标志和产地标示。
纪州金山寺味噌于2017年8月10日登记为地理标志（GI）（登记第39号）。登记生产者团体为紀州味噌工業協同組合。
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官方信息
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