Sunki是长野县木曾地区将传统蔬菜红芜菁的茎叶完全不用盐、经乳酸发酵制成的腌菜。这种无盐腌菜在国内外都很罕见，呈琥珀色，带有乳酸的酸味，是延续300多年的木曾传统食品。
- 都道府县
- 长野县
- 产地
- 长野县木曾郡木曾町、上松町、南木曾町、木祖村、王泷村、大桑村以及长野县盐尻市的一部分（原楢川村）（2005年3月31日当时的长野县木曾郡）
- 时令・上市期
- 12〜3月
- 登记日期
- 2017年5月26日（登记第34号）
- 登记生产者团体
- すんきブランド推進協議会
- 类别（登记）
- 第17類 野菜加工品類 野菜漬物のうち、(一)から(八)までに掲げるもの以外の野菜漬物（乳酸発酵漬物（無塩））
时令日历
晚秋至初冬腌制，冬季（大致12月至3月）在当地餐饮店等处供应。
时期会因天气和产地情况而前后变动。
农林水产省的登记内容
特性
以木曾郡传统蔬菜红芜菁的茎叶等为原料，无盐进行乳酸发酵而成，是在国内外都很罕见的腌菜。呈琥珀色，以源自乳酸的酸味为特点。
与产地的关联
海拔高、寒冷严酷的气候风土适合种植红芜菁。在盐十分珍贵的年代，深山之地需要保存冬季的蔬菜，因此发展出完全不使用盐的制法。是延续300年以上的木曾地区传统食品。
「特性」「与产地的关联」出处：农林水产省网站（https://www.maff.go.jp/j/shokusan/gi_act/register/0034/index.html） 中文为本站根据日文原文翻译。
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常见问题
Sunki是长野县木曾地区将传统蔬菜红芜菁的茎叶完全不用盐、经乳酸发酵制成的腌菜。这种无盐腌菜在国内外都很罕见，呈琥珀色，带有乳酸的酸味，是延续300多年的木曾传统食品。
木曾无盐发酵腌菜（Sunki）的产地为长野县木曾郡木曾町、上松町、南木曾町、木祖村、王泷村、大桑村以及长野县盐尻市的一部分（原楢川村）（2005年3月31日当时的长野县木曾郡）。
木曾无盐发酵腌菜（Sunki）的时令（收获・上市期）为12〜3月。晚秋至初冬腌制，冬季（大致12月至3月）在当地餐饮店等处供应。
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木曾无盐发酵腌菜（Sunki）于2017年5月26日登记为地理标志（GI）（登记第34号）。登记生产者团体为すんきブランド推進協議会。
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官方信息
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