아이치현에서 만들어지는 적갈색 콩된장입니다. 적당한 산미에 감칠맛과 쓴맛·떫은맛이 어우러진, 다른 된장에는 없는 독특한 풍미를 지닙니다. 진한 맛을 좋아하는 지역 특성과 맞물려 '나고야메시'를 대표하는 조미료로 자리 잡았습니다.
- 도도부현
- 아이치현
- 생산지
- 아이치현
- 제철·출하 시기
- 연중
- 등록일
- 2017년 12월 15일（등록 제49호）
- 구분(등록)
- 第8類 調味料類 みそ（豆味噌）
제철 캘린더
연중 유통됩니다.
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농림수산성 등록 내용
특성
적갈색으로 색이 짙고, 적당한 산미와 감칠맛, 쓴맛과 떫은맛 등 다른 된장에는 없는 독특한 풍미를 지닙니다. 진한 맛을 선호하는 아이치현 사람들의 기호와 맞물려 '나고야메시(나고야 향토 음식)'를 대표하는 조미료로 자리 잡았습니다.
지역과의 연관성
아이치현은 고온다습한 기후로 누룩을 만드는 과정에서 부패하기 쉬운 자연조건이었으며, 덴포·고카·가에이 연간(약 200년 전)에 소금과 대두를 사용해 안전하게 된장을 만들 수 있는 미소다마(된장 메주) 제조법이 정착했습니다. 기온이 높아 숙성 과정에서 대두의 분해가 잘 진행됩니다. 고온다습한 환경에서는 염분과 영양가가 높은 된장이 선호되었습니다.
'특성' '지역과의 연관성'의 출처: 농림수산성 웹사이트(https://www.maff.go.jp/j/shokusan/gi_act/register/0049/index.html) 한국어는 본 사이트가 일본어 원문을 번역한 것입니다.
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자주 묻는 질문
아이치현에서 만들어지는 적갈색 콩된장입니다. 적당한 산미에 감칠맛과 쓴맛·떫은맛이 어우러진, 다른 된장에는 없는 독특한 풍미를 지닙니다. 진한 맛을 좋아하는 지역 특성과 맞물려 '나고야메시'를 대표하는 조미료로 자리 잡았습니다.
핫초 미소의 생산지는 아이치현입니다.
핫초 미소은(는) 연중 출하됩니다. 연중 유통됩니다.
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핫초 미소은(는) 2017년 12월 15일에 지리적 표시(GI)로 등록되었습니다(등록 제49호). 등록 생산자 단체는 愛知県味噌溜醤油工業協同組合、愛知県岡崎市八丁町69番地、八丁味噌協同組合입니다.
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공식 정보
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