농림수산성 등록 내용
특성
야외에 늘어놓은 항아리를 사용해 담그고 발효시키는 독특한 제법으로 만든 쌀 흑초입니다. 발효에 6개월 이상, 숙성에 6개월 이상의 장기 숙성을 거쳐 특유의 향과 부드러운 산미가 생겨납니다.
지역과의 연관성
1800년대 초기에 생산이 시작된 전통 제법에 의한 흑초의 발상지입니다. 연중 온난하고 기온 차가 작으며, 사쓰마야키 항아리를 가까이에서 구할 수 있는 지역 특성상 흑초를 만들기에 최적의 장소입니다.
'특성' '지역과의 연관성'의 출처: 농림수산성 웹사이트(https://www.maff.go.jp/j/shokusan/gi_act/register/0007/index.html) 한국어는 본 사이트가 일본어 원문을 번역한 것입니다.
어디서 살 수 있나요?
GI 명칭은 원칙적으로 등록 기준을 충족한 제품만 사용할 수 있습니다(등록 전부터의 '선사용' 등 예외가 있습니다). 같은 이름의 일반 제품과 구별하기 위해 상품의 GI 마크와 산지 표시를 확인하세요.
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자주 묻는 질문
가고시마현 기리시마시의 후쿠야마정과 하야토정에서 야외에 늘어놓은 항아리 속에 담가 발효시켜 만드는 쌀 흑초입니다. 발효에 6개월 이상, 숙성에 6개월 이상을 들여 특유의 향과 부드러운 산미가 생겨납니다.
가고시마 항아리 숙성 흑초의 생산지는 가고시마현 기리시마시 후쿠야마정 및 하야토정입니다.
고향납세, 온라인 쇼핑몰에서 찾을 수 있습니다. GI 마크와 산지 표시를 확인하고 고르세요.
가고시마 항아리 숙성 흑초은(는) 2015년 12월 22일에 지리적 표시(GI)로 등록되었습니다(등록 제7호). 등록 생산자 단체는 鹿児島県天然つぼづくり米酢協議会입니다.
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공식 정보
이 페이지는 주식회사 마타타비가 작성했습니다. 농림수산성이 작성하거나 후원한 것이 아닙니다.