나가노현 기소 지역의 전통 채소인 붉은 순무의 줄기와 잎을 소금을 전혀 쓰지 않고 유산 발효시킨 절임 채소입니다. 국내외에서도 보기 드문 무염 절임으로, 호박색을 띠며 유산에 의한 신맛이 특징입니다. 300년 이상 이어져 온 기소의 전통 음식입니다.
- 도도부현
- 나가노현
- 생산지
- 나가노현 기소군 기소정, 아게마쓰정, 나기소정, 기소촌, 오타키촌, 오쿠와촌 및 나가노현 시오지리시의 일부(옛 나라카와촌)(2005년 3월 31일 당시의 나가노현 기소군)
- 제철·출하 시기
- 12~3월
- 등록일
- 2017년 5월 26일（등록 제34호）
- 등록 생산자 단체
- すんきブランド推進協議会
- 구분(등록)
- 第17類 野菜加工品類 野菜漬物のうち、(一)から(八)までに掲げるもの以外の野菜漬物（乳酸発酵漬物（無塩））
제철 캘린더
늦가을부터 초겨울에 담그며, 겨울(대체로 12~3월)에 지역 음식점 등에서 유통됩니다.
날씨나 산지 상황에 따라 시기가 달라질 수 있습니다.
농림수산성 등록 내용
특성
기소군의 전통 채소인 붉은 순무의 줄기와 잎 등을 원료로 소금 없이 유산 발효시킨, 국내외에서도 보기 드문 절임 채소입니다. 호박색을 띠며 유산에서 비롯된 신맛이 특징입니다.
지역과의 연관성
표고가 높고 추위가 혹독한 기후와 풍토가 붉은 순무 재배에 적합합니다. 소금이 귀하던 시대에 깊은 산간 지역에서 겨울철 채소를 보존할 필요가 있었기 때문에 소금을 전혀 쓰지 않는 제법이 발달했습니다. 300년 이상 이어져 온 기소 지역의 전통 음식입니다.
'특성' '지역과의 연관성'의 출처: 농림수산성 웹사이트(https://www.maff.go.jp/j/shokusan/gi_act/register/0034/index.html) 한국어는 본 사이트가 일본어 원문을 번역한 것입니다.
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자주 묻는 질문
나가노현 기소 지역의 전통 채소인 붉은 순무의 줄기와 잎을 소금을 전혀 쓰지 않고 유산 발효시킨 절임 채소입니다. 국내외에서도 보기 드문 무염 절임으로, 호박색을 띠며 유산에 의한 신맛이 특징입니다. 300년 이상 이어져 온 기소의 전통 음식입니다.
슨키의 생산지는 나가노현 기소군 기소정, 아게마쓰정, 나기소정, 기소촌, 오타키촌, 오쿠와촌 및 나가노현 시오지리시의 일부(옛 나라카와촌)(2005년 3월 31일 당시의 나가노현 기소군)입니다.
슨키의 제철(출하·수확 시기)은 12~3월입니다. 늦가을부터 초겨울에 담그며, 겨울(대체로 12~3월)에 지역 음식점 등에서 유통됩니다.
고향납세, 온라인 쇼핑몰에서 찾을 수 있습니다. GI 마크와 산지 표시를 확인하고 고르세요.
슨키은(는) 2017년 5월 26일에 지리적 표시(GI)로 등록되었습니다(등록 제34호). 등록 생산자 단체는 すんきブランド推進協議会입니다.
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공식 정보
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