제철 캘린더
가공품이므로 1년 내내 판매되며, 원료인 숭어는 가을부터 겨울에 걸쳐 잡힙니다.
날씨나 산지 상황에 따라 시기가 달라질 수 있습니다.
농림수산성 등록 내용
특성
윤기 있는 호박색으로 잡맛이 없으며, 생선 알 자체에서 우러나는 진한 감칠맛과 향을 지닙니다. 중국·네덜란드 문화와 융합한 싯포쿠 요리에 사용되는 등 나가사키의 식문화와도 깊이 연결되어 있습니다. 에도 시대부터 '천하삼진(天下三珍)'으로 귀하게 여겨져 선물, 고급 기념품 및 미식가의 애용품으로서 수요가 높습니다.
지역과의 연관성
숭어 난소를 사용한 가라스미의 발상지입니다. 가을과 겨울이 되면 성숙한 난소를 가진 숭어 떼가 찾아옵니다. 에도 시대에 그 제조법이 고안되어 150년 동안 쇼군 가문에 헌상되는 등 역사를 거듭하며 높은 제조 기술이 확립되었습니다.
'특성' '지역과의 연관성'의 출처: 농림수산성 웹사이트(https://www.maff.go.jp/j/shokusan/gi_act/register/0132/index.html) 한국어는 본 사이트가 일본어 원문을 번역한 것입니다.
어디서 살 수 있나요?
GI 명칭은 원칙적으로 등록 기준을 충족한 제품만 사용할 수 있습니다(등록 전부터의 '선사용' 등 예외가 있습니다). 같은 이름의 일반 제품과 구별하기 위해 상품의 GI 마크와 산지 표시를 확인하세요.
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자주 묻는 질문
숭어 난소로 만드는, 가라스미의 발상지 나가사키의 가라스미입니다. 윤기 있는 호박색으로 잡맛이 없고 진한 감칠맛과 향이 있습니다. 에도 시대부터 '천하삼진'의 하나로 귀하게 여겨졌으며, 싯포쿠 요리에도 사용되어 왔습니다.
나가사키 가라스미(숭어알)의 생산지는 나가사키현입니다.
나가사키 가라스미(숭어알)은(는) 연중 출하됩니다. 가공품이므로 1년 내내 판매되며, 원료인 숭어는 가을부터 겨울에 걸쳐 잡힙니다.
고향납세, 온라인 쇼핑몰에서 찾을 수 있습니다. GI 마크와 산지 표시를 확인하고 고르세요.
나가사키 가라스미(숭어알)은(는) 2023년 7월 20일에 지리적 표시(GI)로 등록되었습니다(등록 제132호). 등록 생산자 단체는 長崎からすみの会입니다.
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공식 정보
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