사누키 시로미소(백된장)

サヌキ白みそ（さぬきしろみそ）

가가와현에서 만들어지는, 염분이 적고 당분이 많은 쌀 백된장입니다. 매끄럽고 투명해 보이는 크림색이 특징이며, 가가와현의 많은 향토 요리에 빠질 수 없을 뿐 아니라 간사이 지역 백된장 조니(떡국)의 재료로도 쓰입니다.

도도부현: 가가와현
생산지: 가가와현
제철·출하 시기: 제철 시기 미확인
등록일: 2023년 1월 31일（등록 제124호）
등록 생산자 단체: 香川県味噌工業協同組合、（※「味噌」の「噌」の字については、環境依存文字のため、表示・印字の環境によっては、異なる字体で表示・印字されることがある。正確な表記はこちら。）(새 탭에서 열림)
구분(등록): 第8類調味料類みそ（米みそ）

농림수산성 등록 내용

특성

매끄럽고 투명해 보이는 크림색 외관을 지닌 저염·고당의 백된장입니다. 예로부터 가가와현의 많은 향토 요리에 빠질 수 없는 식재료이며, 간사이 지역의 백된장 조니(떡국)의 원료로도 호평을 받고 있습니다.

지역과의 연관성

헤이안 시대에 교토에서 시작된 백된장 제조법이 전해진 것이 기원입니다. 온난하고 비가 적은 기후로 백된장 원료(쌀, 대두 및 소금)의 생산이 활발했기 때문에 지역 농가에서 직접 백된장을 만들었고, 일찍부터 상업 생산의 기반이 형성되었습니다.

'특성' '지역과의 연관성'의 출처: 농림수산성 웹사이트(https://www.maff.go.jp/j/shokusan/gi_act/register/0124/index.html) 한국어는 본 사이트가 일본어 원문을 번역한 것입니다.

어디서 살 수 있나요?

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자주 묻는 질문

사누키 시로미소(백된장)의 생산지는 가가와현입니다.

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사누키 시로미소(백된장)은(는) 2023년 1월 31일에 지리적 표시(GI)로 등록되었습니다(등록 제124호). 등록 생산자 단체는 香川県味噌工業協同組合、（※「味噌」の「噌」の字については、環境依存文字のため、表示・印字の環境によっては、異なる字体で表示・印字されることがある。正確な表記はこちら。）입니다.