栃木縣鹿沼市傳承至今的在來種蕎麥，蕎麥籽粒與蕎麥粉皆已登錄。籽粒小、外殼薄，因此香氣豐富，製成麵條後可享受無雜味的甘甜與爽脆的口感。
- 都道府縣
- 栃木縣
- 產地
- 栃木縣鹿沼市
- 產季・出貨時期
- 10〜11月
- 登錄日期
- 2023年7月20日（登錄第136號）
- 登錄生產者團體
- 鹿沼そば振興会（在新分頁開啟）
- 類別（登錄）
- 第1類 農産物類 穀物類（そば）第5類 農産加工品類 粉類（そば粉）
產季日曆
秋蕎麥於10月下旬收穫，11月新蕎麥上市。蕎麥粉與麵條全年皆可購得。
時期會因天候與產地狀況而提早或延後。
農林水產省的登錄內容
特性
鹿沼地區的在來種，蕎麥籽粒比一般蕎麥籽粒小約80%，屬小粒細實（3.8mm～4.2mm）。由於外殼薄，作為香氣成分來源的種皮比例相對較高，去殼後的籽粒香氣豐富。製成麵條時，因澱粉含量高而有無雜味的甘甜，且蛋白質含量低，口感爽脆易斷。
與產地的關聯
產地土地貧瘠，難以種植稻米，因此自江戶時代起便生產蕎麥，並成為當地飲食文化。位於日光連山南麓，溫差大的氣候使蕎麥的甜味成分增加，風味佳。以被山區隔開的溪谷地為中心選定栽培地等，防止雜交，傳承在來種。
「特性」「與產地的關聯」資料來源：農林水產省網站（https://www.maff.go.jp/j/shokusan/gi_act/register/0136/index.html） 中文（繁體）為本站根據日文原文翻譯。
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常見問題
栃木縣鹿沼市傳承至今的在來種蕎麥，蕎麥籽粒與蕎麥粉皆已登錄。籽粒小、外殼薄，因此香氣豐富，製成麵條後可享受無雜味的甘甜與爽脆的口感。
鹿沼在來蕎麥的產地為栃木縣鹿沼市。
鹿沼在來蕎麥的產季（出貨・收成時期）為10〜11月。秋蕎麥於10月下旬收穫，11月新蕎麥上市。蕎麥粉與麵條全年皆可購得。
可透過故鄉納稅、網購平台搜尋。選購時請確認GI標章與產地標示。
鹿沼在來蕎麥於2023年7月20日登錄為地理標示（GI）（登錄第136號）。登錄生產者團體為鹿沼そば振興会。
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