農林水產省的登錄內容
特性
在三瓶山麓的大田市三瓶町及山口町自古栽培的在來種蕎麥。與本州栽培的主要蕎麥品種相比，顆粒小而緊實，特色是源自較強苦味的深厚濃郁風味。作為三瓶在來種的稀少性，以及黏性佳、風味好等品質，深受全國各地經營蕎麥粉的製粉公司及其他府縣講究的蕎麥麵店高度評價。
與產地的關聯
產地大田市三瓶町及山口町位於三瓶山（海拔1,126m）山麓、海拔約500m的地區。由活火山三瓶山降積而成的火山灰質黑火山灰土壤，加上日夜溫差大的高原氣候，這些自然條件適合生產蕎麥，自江戶時代起便栽培蕎麥。
「特性」「與產地的關聯」資料來源：農林水產省網站（https://www.maff.go.jp/j/shokusan/gi_act/register/0091/index.html） 中文（繁體）為本站根據日文原文翻譯。
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大田市的故鄉納稅有提供使用三瓶在來種蕎麥製成的麵條。
常見問題
在三瓶山麓自江戶時代栽培至今的在來種蕎麥。特色是顆粒小而緊實，帶有源自苦味的深厚濃郁風味，良好的黏性也深受蕎麥麵店等好評。
三瓶蕎麥的產地為島根縣大田市三瓶町及山口町。
可透過故鄉納稅搜尋。選購時請確認GI標章與產地標示。
三瓶蕎麥於2020年3月30日登錄為地理標示（GI）（登錄第91號）。登錄生產者團體為三瓶そば振興協議会。
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