在和歌山縣內以傳統製法製作、可直接食用的「佐餐味噌」。將蔬菜與麴一同醃製並發酵、熟成，因此麴與蔬菜的味道交融，風味圓潤。即使保留顆粒，口感依然柔軟。
- 都道府縣
- 和歌山縣
- 產地
- 和歌山縣
- 產季・出貨時期
- 全年
- 登錄日期
- 2017年8月10日（登錄第39號）
- 登錄生產者團體
- 紀州味噌工業協同組合（在新分頁開啟）
- 類別（登錄）
- 第27類 調味料及びスープ類 その他味噌（醸造嘗め味噌）
產季日曆
時期會因天候與產地狀況而提早或延後。
農林水產省的登錄內容
特性
在和歌山縣內以傳統製法生產、可直接食用的味噌。將蔬菜與麴一同醃製，經發酵、熟成，因此麴與蔬菜的味道融為一體，口味圓潤。此外，即使保留顆粒，口感依然柔軟。
與產地的關聯
最有力的說法認為，金山寺味噌起源於鎌倉時代自中國徑山寺帶回和歌山縣的味噌製法，和歌山縣被視為金山寺味噌的發源地。約1948年確立了現行製法，此後便以該製法在和歌山縣內持續生產。
「特性」「與產地的關聯」資料來源：農林水產省網站（https://www.maff.go.jp/j/shokusan/gi_act/register/0039/index.html） 中文（繁體）為本站根據日文原文翻譯。
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常見問題
在和歌山縣內以傳統製法製作、可直接食用的「佐餐味噌」。將蔬菜與麴一同醃製並發酵、熟成，因此麴與蔬菜的味道交融，風味圓潤。即使保留顆粒，口感依然柔軟。
紀州金山寺味噌的產地為和歌山縣。
紀州金山寺味噌全年皆有出貨。
可透過故鄉納稅、網購平台搜尋。選購時請確認GI標章與產地標示。
紀州金山寺味噌於2017年8月10日登錄為地理標示（GI）（登錄第39號）。登錄生產者團體為紀州味噌工業協同組合。
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