將長野縣木曾地區傳統蔬菜紅蕪菁的莖與葉，完全不使用鹽進行乳酸發酵而成的醃菜。是國內外都很罕見的無鹽醃菜，呈琥珀色，特色是乳酸帶來的酸味。為延續300年以上的木曾傳統食物。
- 都道府縣
- 長野縣
- 產地
- 長野縣木曾郡木曾町、上松町、南木曾町、木祖村、王瀧村、大桑村及長野縣鹽尻市的一部分（舊楢川村）（2005年3月31日當時的長野縣木曾郡）
- 產季・出貨時期
- 12〜3月
- 登錄日期
- 2017年5月26日（登錄第34號）
- 登錄生產者團體
- すんきブランド推進協議会
- 類別（登錄）
- 第17類 野菜加工品類 野菜漬物のうち、(一)から(八)までに掲げるもの以外の野菜漬物（乳酸発酵漬物（無塩））
產季日曆
於晚秋至初冬醃漬，冬季（大致為12～3月）可在當地餐飲店等處品嚐。
時期會因天候與產地狀況而提早或延後。
農林水產省的登錄內容
特性
以木曾郡傳統蔬菜紅蕪菁的莖葉等為原料，不加鹽進行乳酸發酵，是國內外都十分罕見的醃菜。呈琥珀色，特色是來自乳酸的酸味。
與產地的關聯
海拔高、寒冷嚴峻的氣候風土適合栽培紅蕪菁。在鹽十分珍貴的年代，深山地區需要保存冬季蔬菜，因而發展出完全不使用鹽的製法。是延續300年以上的木曾地區傳統食物。
「特性」「與產地的關聯」資料來源：農林水產省網站（https://www.maff.go.jp/j/shokusan/gi_act/register/0034/index.html） 中文（繁體）為本站根據日文原文翻譯。
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常見問題
將長野縣木曾地區傳統蔬菜紅蕪菁的莖與葉，完全不使用鹽進行乳酸發酵而成的醃菜。是國內外都很罕見的無鹽醃菜，呈琥珀色，特色是乳酸帶來的酸味。為延續300年以上的木曾傳統食物。
木曾無鹽發酵醃菜（Sunki）的產地為長野縣木曾郡木曾町、上松町、南木曾町、木祖村、王瀧村、大桑村及長野縣鹽尻市的一部分（舊楢川村）（2005年3月31日當時的長野縣木曾郡）。
木曾無鹽發酵醃菜（Sunki）的產季（出貨・收成時期）為12〜3月。於晚秋至初冬醃漬，冬季（大致為12～3月）可在當地餐飲店等處品嚐。
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木曾無鹽發酵醃菜（Sunki）於2017年5月26日登錄為地理標示（GI）（登錄第34號）。登錄生產者團體為すんきブランド推進協議会。
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