产自爱知县的红褐色豆味噌。适度的酸味中叠加着鲜味与苦涩味，具有其他味噌所没有的独特风味。与当地偏爱浓郁口味的饮食习惯相结合，已成为“名古屋饭”的代表性调味料。
- 都道府县
- 爱知县
- 产地
- 爱知县
- 时令・上市期
- 全年
- 登记日期
- 2017年12月15日（登记第49号）
- 类别（登记）
- 第8類 調味料類 みそ（豆味噌）
时令日历
全年均有销售。
时期会因天气和产地情况而前后变动。
农林水产省的登记内容
特性
呈红褐色，颜色浓重，具有适度的酸味以及鲜味和苦涩味等其他味噌所没有的独特风味。与爱知县民偏爱浓郁口味的嗜好相结合，作为“名古屋饭”（名古屋美食）的代表性调味料而扎根。
与产地的关联
爱知县气候高温多湿，在制曲过程中容易腐败的自然条件下，于天保、弘化、嘉永年间（约200年前）确立了使用盐和大豆即可安全制作味噌的“味噌玉”制法。由于气温较高，熟成过程中大豆容易分解。在高温多湿的环境中，人们偏爱盐分和营养价值较高的味噌。
「特性」「与产地的关联」出处：农林水产省网站（https://www.maff.go.jp/j/shokusan/gi_act/register/0049/index.html） 中文为本站根据日文原文翻译。
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常见问题
产自爱知县的红褐色豆味噌。适度的酸味中叠加着鲜味与苦涩味，具有其他味噌所没有的独特风味。与当地偏爱浓郁口味的饮食习惯相结合，已成为“名古屋饭”的代表性调味料。
八丁味噌的产地为爱知县。
八丁味噌全年都有上市。全年均有销售。
可以通过故乡税、网购平台查找。购买时请确认GI标志和产地标示。
八丁味噌于2017年12月15日登记为地理标志（GI）（登记第49号）。登记生产者团体为愛知県味噌溜醤油工業協同組合、愛知県岡崎市八丁町69番地、八丁味噌協同組合。
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官方信息
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