这是栃木县鹿沼市世代传承的在来品种荞麦，荞麦粒与荞麦粉均已登记。籽粒小、外壳薄，因此香气浓郁；做成面条后带有纯净的甜味，口感爽脆有嚼劲。
- 都道府县
- 栃木县
- 产地
- 栃木县鹿沼市
- 时令・上市期
- 10〜11月
- 登记日期
- 2023年7月20日（登记第136号）
- 登记生产者团体
- 鹿沼そば振興会（在新标签页打开）
- 类别（登记）
- 第1類 農産物類 穀物類（そば）第5類 農産加工品類 粉類（そば粉）
时令日历
秋荞麦于10月下旬收获，11月新荞麦上市；荞麦粉和面条全年均可买到。
时期会因天气和产地情况而前后变动。
农林水产省的登记内容
特性
鹿沼在来荞麦是鹿沼地区的在来品种，荞麦籽粒与一般荞麦籽粒相比约小20%，小而细（3.8mm～4.2mm）。由于外壳薄，作为香气成分来源的种皮所占比例相应较高，去壳后的荞麦仁香气浓郁。做成面条后，因淀粉含量高而具有无杂味的甘甜，又因蛋白质含量低而口感爽脆、易于咬断。
与产地的关联
产地土地贫瘠，难以种植水稻，因此自江户时代起便开始生产荞麦，并作为饮食文化扎根下来。产地位于日光连山南麓，气候昼夜温差大，使荞麦的甜味成分增加，食味良好。种植地主要选在被山分隔开的溪谷地带等，以防止杂交，从而传承在来品种。
「特性」「与产地的关联」出处：农林水产省网站（https://www.maff.go.jp/j/shokusan/gi_act/register/0136/index.html） 中文为本站根据日文原文翻译。
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常见问题
这是栃木县鹿沼市世代传承的在来品种荞麦，荞麦粒与荞麦粉均已登记。籽粒小、外壳薄，因此香气浓郁；做成面条后带有纯净的甜味，口感爽脆有嚼劲。
鹿沼在来荞麦的产地为栃木县鹿沼市。
鹿沼在来荞麦的时令（收获・上市期）为10〜11月。秋荞麦于10月下旬收获，11月新荞麦上市；荞麦粉和面条全年均可买到。
可以通过故乡税、网购平台查找。购买时请确认GI标志和产地标示。
鹿沼在来荞麦于2023年7月20日登记为地理标志（GI）（登记第136号）。登记生产者团体为鹿沼そば振興会。
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官方信息
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