农林水产省的登记内容
特性
在伊吹山山腰栽培的本地品种，主要是直径4.5毫米以下的小粒荞麦。种皮部分多，由此带来的绿色色调和香气很浓。此外，鲜味和甜味与其他优良品种相比也毫不逊色，受到制粉业者和荞麦面店的高度评价。
与产地的关联
原本的产地姊川上游流域为斜坡地，排水良好，四周被群山环绕，是不易与其他品种发生杂交的环境；此外，米原市拥有排水良好的扇状地和黑土田地，适合栽培荞麦。通过将姊川上游流域作为常规采种地，确立了在保护本地品种的同时确保稳定生产的体制，并将生产区域扩大到其下游的米原市内。
「特性」「与产地的关联」出处：农林水产省网站（https://www.maff.go.jp/j/shokusan/gi_act/register/0085/index.html） 中文为本站根据日文原文翻译。
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常见问题
在滋贺县米原市栽培、源自伊吹山山腰传承下来的本地品种荞麦。主要为直径4.5毫米以下的小粒，种皮部分多，因此带有偏绿的色泽和浓郁香气。鲜味和甜味也很出色，受到制粉业者和荞麦面店的好评。
伊吹荞麦的产地为滋贺县米原市。
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伊吹荞麦于2019年9月9日登记为地理标志（GI）（登记第85号）。登记生产者团体为伊吹そば生産組合。
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官方信息
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