在滋贺县饲养的牛肉，约400年前就开始生产，是最古老的品牌牛之一。富含熔点低的油酸，脂肪入口即化。当地发展出以稻草为主要饲料的育肥技术，被誉为日本三大和牛之一。
- 都道府县
- 滋贺县
- 产地
- 滋贺县内
- 时令・上市期
- 全年
- 登记日期
- 2017年12月15日（登记第56号）
- 登记生产者团体
- 一般社団法人滋賀県畜産振興協会（在新标签页打开）
- 类别（登记）
- 第6類 生鮮肉類 牛肉
时令日历
全年均有出货。
时期会因天气和产地情况而前后变动。
农林水产省的登记内容
特性
富含熔点低的不饱和脂肪酸——油酸，脂肪入口即化。从约400年前延续生产至今，是最古老的品牌牛之一，因对日本牛肉饮食文化的贡献及高超的育肥技术，也被称为日本三大和牛之一。
与产地的关联
江户时代禁止食用牛肉，但彦根藩为向将军家进献，是唯一获准生产牛肉的藩。由于得益于琵琶湖丰沛的水源，稻作兴盛，因此发展出以稻草为主进行饲喂的育肥技术。自大正时代起推行育肥振兴措施，昭和26年（1951年）成立了日本首个品牌牛肉振兴团体“近江肉牛协会”等，在日本也是最早致力于和牛生产的地区。
「特性」「与产地的关联」出处：农林水产省网站（https://www.maff.go.jp/j/shokusan/gi_act/register/0056/index.html） 中文为本站根据日文原文翻译。
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常见问题
在滋贺县饲养的牛肉，约400年前就开始生产，是最古老的品牌牛之一。富含熔点低的油酸，脂肪入口即化。当地发展出以稻草为主要饲料的育肥技术，被誉为日本三大和牛之一。
近江牛的产地为滋贺县内。
近江牛全年都有上市。全年均有出货。
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近江牛于2017年12月15日登记为地理标志（GI）（登记第56号）。登记生产者团体为一般社団法人滋賀県畜産振興協会。
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