大野豆（蚕豆）

大野豆（おおのまめ）

这是在香川县高松市香川町大野一带种植的长荚蚕豆，干蚕豆与鲜嫩蚕豆均已登记。与一般的一寸蚕豆相比粒小、皮薄而软，自古被用于当地乡土料理“押拔寿司”和“酱油豆”。

都道府县: 香川县
产地: 香川县高松市香川町大野、香川町寺井及寺井町
时令・上市期: 5月
登记日期: 2024年1月29日（登记第141号）
登记生产者团体: 大野豆プロジェクト
类别（登记）: 第1類農産物類穀物類（乾燥そらまめ）、野菜類（未成熟そらまめ）

时令日历

鲜嫩蚕豆约在5月当季，干蚕豆随后上市。

时期会因天气和产地情况而前后变动。

农林水产省的登记内容

特性

与一般的一寸蚕豆相比，粒小、皮薄而软，因此易于咀嚼。自古以来作为乡土料理“押拔寿司”和“酱油豆”的原料而受到珍视，在近年恢复生产后，还被当地中小学的学校午餐所采用，是当地不可或缺的产品。

与产地的关联

该地区冬季气候也很温暖，土壤排水良好，自古以来便作为水稻的后茬作物种植“赞岐长荚蚕豆”，从昭和初期开始被称为“大野豆”而广受欢迎。进入平成年代后，因品种更替而面临消失的危机，但在平成25年（2013年），以产地的社区协议会为中心，作为地产地消活动，通过与教育机构合作并获得行政部门的协助，使“大野豆”得以复活。

「特性」「与产地的关联」出处：农林水产省网站（https://www.maff.go.jp/j/shokusan/gi_act/register/0141/index.html）中文为本站根据日文原文翻译。