京贺茂茄子

京賀茂なす（きょうかもなす）

这是京都市上贺茂地区坚持自家留种固定品种、传承传统栽培技术种植的大型圆茄子。形状正圆，紫色外皮乌黑发亮，肉厚而软滑，加热后也不易煮散，常用于茄子田乐和会席料理。

都道府县: 京都府
产地: 京都府京都市北区、左京区
时令・上市期: 5〜8月
登记日期: 2025年3月18日（登记第165号）
登记生产者团体: 上賀茂特産野菜研究会（在新标签页打开）
类别（登记）: 第1類農産物類野菜類（なす）

时令日历

上贺茂一带的贺茂茄子约在5月中旬至8月中旬采收。

时期会因天气和产地情况而前后变动。

农林水产省的登记内容

特性

这是一种形状正圆、蒂上有大刺、外观呈乌黑发亮紫色的大型圆茄子。果肉厚实、软滑感强，但加热后也不会煮散，因此在当地传统料理“茄子田乐”以及会席料理等中备受青睐，受到市场和料亭等实际需求方的高度评价。

与产地的关联

上贺茂地区位于贺茂川与高野川之间，是由肥沃的黑土构成的冲积扇，作为农村地带而繁荣，自江户时代起便栽培大型圆茄子，明治时代以后贺茂茄子成为当地特产。昭和后期，在其他地区小个头贺茂茄子的生产不断扩大之际，为守护贺茂茄子的特性和品质，当地坚持固定品种的自家留种和传统栽培技术的传承，并将始于平安时代的沿街叫卖文化延续至今。它与京都最古老级别的上贺茂神社渊源很深，也被用于葵祭的茄子献纳仪式以及正月的神馔。

「特性」「与产地的关联」出处：农林水产省网站（https://www.maff.go.jp/j/shokusan/gi_act/register/0165/index.html）中文为本站根据日文原文翻译。