时令日历
10月至11月，待地上部分叶子变红枯萎后收获。
时期会因天气和产地情况而前后变动。
农林水产省的登记内容
特性
以垒球大小的圆形为特征，是作为高级食材而闻名的大和芋。黏性成分多、水分少，因此磨成泥后呈现很强的黏性。具有山药特有的风味，被广泛用作加工食品的原料。
与产地的关联
1934年手取川洪水使河沙流入稻田，在这些稻田中种植山药后，开始收获大量形状浑圆的山药。河沙与稻田土壤的混合程度，形成了适合栽培又大又圆的山药的土壤。
「特性」「与产地的关联」出处：农林水产省网站（https://www.maff.go.jp/j/shokusan/gi_act/register/0017/index.html） 中文为本站根据日文原文翻译。
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原则上，只有符合登记标准的产品才能使用GI名称（登记前已使用的“先使用”等属于例外）。为与同名的普通产品区分，请确认商品上的GI标志和产地标示。
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常见问题
加贺圆山药产自石川县能美市和小松市的部分地区，是一种大小如垒球的圆形大和芋。水分少、黏性成分多，磨成泥后黏性极强。具有山药特有的风味，也被广泛用作加工食品的原料。
加贺圆山药的产地为石川县能美市及石川县小松市（高堂町、野田町、一针町）。
加贺圆山药的时令（收获・上市期）为10〜11月。10月至11月，待地上部分叶子变红枯萎后收获。
可以通过故乡税、网购平台查找。购买时请确认GI标志和产地标示。
加贺圆山药于2016年9月7日登记为地理标志（GI）（登记第17号）。登记生产者团体为南加賀地区丸いも生産協議会。
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官方信息
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