富田林海老芋

富田林の海老芋（とんだばやしのえびいも）

这是大阪府富田林市从在来品种中选育而成的芋头。因形状弯曲如虾、带有条纹而得名，口感松软绵密、入口顺滑，深受京都和东京高级日式料亭的青睐。

都道府县: 大阪府
产地: 大阪府富田林市（彼方、西板持、东板持、南大伴、北大伴、锦织）
时令・上市期: 11〜1月
登记日期: 2023年7月20日（登记第137号）
登记生产者团体: 富田林市海老芋振興協議会
类别（登记）: 第1類農産物類野菜類（さといも）

时令日历

约在11月至次年1月上市。

时期会因天气和产地情况而前后变动。

农林水产省的登记内容

特性

其特点是被认为是名称由来的、如虾一般弯曲的形状和条纹。作为松软口感指标的干物质率高于其他产地的产品，且口感顺滑，因而作为高级食材，以高于普通芋头的价格交易，受到京都、东京等地料亭的珍视。

与产地的关联

这是以大阪府富田林市西板持地区为中心、从当地栽培的在来品种中选拔培育而成的芋头。产地原为水田地带，水渠发达，且土壤是在石川泛滥形成的砂砾上堆积了水田土而成，排水良好。海老芋生长需要大量的水，而排水不良又容易很快受损，因此该土壤适合海老芋的栽培。为使芋头长出如虾般的弯曲形状而采用的起垄技术在当地得到传承。

「特性」「与产地的关联」出处：农林水产省网站（https://www.maff.go.jp/j/shokusan/gi_act/register/0137/index.html）中文为本站根据日文原文翻译。