조슈 구로카시와(토종닭)

長州黒かしわ（ちょうしゅうくろかしわ）

야마구치현이 지역 천연기념물 '구로카시와 닭'을 활용하여 13년에 걸쳐 개발한 현 최초의 토종닭입니다. 적당한 씹는 맛을 남기면서도 부드럽고 감칠맛 성분인 이노신산을 많이 함유하고 있으며, '야키토리의 도시' 나가토시의 명물로 사랑받고 있습니다.

도도부현: 야마구치현
생산지: 야마구치현 나가토시, 미네시
제철·출하 시기: 연중
등록일: 2024년 3월 27일（등록 제152호）
등록 생산자 단체: 深川養鶏農業協同組合(새 탭에서 열림)
구분(등록): 第2類生鮮肉類家きん肉（鶏肉、その内臓肉、かわ、がら及びなんこつ）

제철 캘린더

식육이어서 계절에 관계없이 연중 출하되고 있습니다.

날씨나 산지 상황에 따라 시기가 달라질 수 있습니다.

농림수산성 등록 내용

특성

적당한 씹는 맛을 남기면서도 부드럽고, 감칠맛 성분인 이노신산과 피로 회복 성분인 '이미다졸 디펩타이드'를 많이 함유한 야마구치현 최초의 '토종닭고기'입니다. '야키토리의 도시' 나가토시의 관광 먹거리 명물로 자리 잡았을 뿐 아니라, 야마구치현 오리지널 토종닭으로서 좋은 맛 덕분에 현 내외의 유통업자, 음식점, 숙박시설 등에서 귀하게 쓰이고 있습니다.

지역과의 연관성

나가토시 근교는 예로부터 어업이 번성하여 생선 찌꺼기 등 값비싼 사료를 싸게 구할 수 있는 환경이었기 때문에 양계업이 활발했고, 닭고기는 외식뿐 아니라 가정 요리로도 자리 잡아 지역 식문화에 뿌리내렸습니다. 이러한 가운데 지역 산업과 음식을 지역 진흥으로 연결하기 위해, 야마구치현이 고기 맛이 좋은 지역 천연기념물 '구로카시와 닭'을 활용하여 13년에 걸쳐 개발했으며, 지역 유래 사료를 사용하고 생산자와 행정이 연계하여 민관 일체로 사육 관리와 현 내외 소비 확대를 추진한 결과 야마구치현 브랜드로 확립되었습니다.

'특성' '지역과의 연관성'의 출처: 농림수산성 웹사이트(https://www.maff.go.jp/j/shokusan/gi_act/register/0152/index.html) 한국어는 본 사이트가 일본어 원문을 번역한 것입니다.