제철 캘린더
8월 상순부터 이듬해 5월 하순까지 출하되며, 절정은 11월입니다. 여름에는 아삭아삭하고, 10월 이후에는 쫀득한 식감이 됩니다.
날씨나 산지 상황에 따라 시기가 달라질 수 있습니다.
농림수산성 등록 내용
특성
살이 두껍고 전분이 많아, 갈면 결착제 없이도 경단 모양이 될 만큼 찰기가 있으며, 가을부터 겨울에 걸쳐 찰기가 더욱 강해지기 때문에 여름에는 아삭아삭한 식감을, 겨울에는 쫀득한 식감을 즐길 수 있어 향토 요리인 '하스무시(연근찜)'와 '스리나가시지루(간 연근 국)' 등에 꼭 필요한 식재료로 자리 잡았습니다. 맛이 좋을 뿐 아니라 신선함의 증거로 여겨지는 '사비(표피의 거무스름한 반점)'가 많고, 보존성이 좋으며 안정적인 공급 체제 등으로 시장 관계자에게 높은 평가를 받아 일반 연근보다 높은 가격에 거래되고 있습니다.
지역과의 연관성
생산지는 비가 많고, 한번 밭에 들어가면 발이 빠지지 않을 정도의 중점토질 토양이 넓게 분포되어 있어 많은 물과 보수성이 높은 토양을 필요로 하는 연근 재배에 적합합니다. 약 300년 전 가가번주 마에다 쓰나노리가 산킨코타이 때 미노에서 가져온 모종을 가나자와성 안에 심은 것이 시작이라고도 전해지며, 오랜 개량을 통해 탄생한 가가 채소 중 하나입니다. 길한 음식으로 먹으며 지역 식문화에 깊이 뿌리내리고 있습니다.
'특성' '지역과의 연관성'의 출처: 농림수산성 웹사이트(https://www.maff.go.jp/j/shokusan/gi_act/register/0178/index.html) 한국어는 본 사이트가 일본어 원문을 번역한 것입니다.
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GI 명칭은 원칙적으로 등록 기준을 충족한 제품만 사용할 수 있습니다(등록 전부터의 '선사용' 등 예외가 있습니다). 같은 이름의 일반 제품과 구별하기 위해 상품의 GI 마크와 산지 표시를 확인하세요.
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자주 묻는 질문
이시카와현 가나자와시와 가호쿠가타 간척지에서 재배되는, 가가 채소 중 하나인 연근입니다. 살이 두껍고 전분이 많아 갈면 결착제 없이도 경단 모양이 될 만큼 찰기가 있으며, 여름에는 아삭아삭, 겨울에는 쫀득한 식감을 즐길 수 있습니다.
가가 연근의 생산지는 이시카와현 가나자와시 및 가호쿠가타 간척지 내입니다.
가가 연근의 제철(출하·수확 시기)은 8~5월입니다. 8월 상순부터 이듬해 5월 하순까지 출하되며, 절정은 11월입니다. 여름에는 아삭아삭하고, 10월 이후에는 쫀득한 식감이 됩니다.
고향납세, 온라인 쇼핑몰에서 찾을 수 있습니다. GI 마크와 산지 표시를 확인하고 고르세요.
가가 연근은(는) 2026년 7월 10일에 지리적 표시(GI)로 등록되었습니다(등록 제178호). 등록 생산자 단체는 JA金沢市加賀れんこん部会입니다.
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공식 정보
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