구마모토현에서 생산되는 갈모 와규(아카우시) 소고기입니다. 살코기가 많고 마블링이 적당히 들어 있어 담백한 맛과 부드러움을 겸비하고 있습니다. 흑모 와규에 비해 감칠맛을 느끼게 하는 유리 아미노산이 많고, 단맛의 원천인 글리코겐도 풍부합니다.
- 도도부현
- 구마모토현
- 생산지
- 구마모토현
- 제철·출하 시기
- 연중
- 등록일
- 2018년 9월 27일（등록 제67호）
- 등록 생산자 단체
- 熊本県産牛肉消費拡大推進協議会(새 탭에서 열림)
- 구분(등록)
- 第6類 生鮮肉類 牛肉
제철 캘린더
연중 출하됩니다.
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농림수산성 등록 내용
특성
육질은 붉은 살코기가 많고 마블링이 적당합니다. 살코기 특유의 담백한 맛과 부드러움, 건강함을 겸비하고 있습니다. 흑모 와규에 비해 감칠맛을 느끼게 하는 유리 아미노산이 많고, 단맛을 내는 글리코겐도 풍부합니다.
지역과의 연관성
구마모토계 갈모 와규는 구마모토현의 재래 소에 스위스의 시멘탈종 등을 교배하여 개량한 것으로, 1944년에 고치계 갈모 와규, 흑모 와규 등과 함께 와규 품종으로 성립되었습니다. 아소 지역을 중심으로 한 방목지에 대한 적응을 고려하여 마블링에 특화된 개량이 아니라 튼튼한 다리와 허리, 조사료 이용성을 살린 개량을 진행한 결과 살코기가 많은 육질이 되었습니다.
'특성' '지역과의 연관성'의 출처: 농림수산성 웹사이트(https://www.maff.go.jp/j/shokusan/gi_act/register/0067/index.html) 한국어는 본 사이트가 일본어 원문을 번역한 것입니다.
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자주 묻는 질문
구마모토현에서 생산되는 갈모 와규(아카우시) 소고기입니다. 살코기가 많고 마블링이 적당히 들어 있어 담백한 맛과 부드러움을 겸비하고 있습니다. 흑모 와규에 비해 감칠맛을 느끼게 하는 유리 아미노산이 많고, 단맛의 원천인 글리코겐도 풍부합니다.
구마모토 아카우시의 생산지는 구마모토현입니다.
구마모토 아카우시은(는) 연중 출하됩니다. 연중 출하됩니다.
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구마모토 아카우시은(는) 2018년 9월 27일에 지리적 표시(GI)로 등록되었습니다(등록 제67호). 등록 생산자 단체는 熊本県産牛肉消費拡大推進協議会입니다.
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