시즈오카현 다고노우라 앞바다(후지시 앞바다·누마즈시 앞바다)에서 잡히는 시라스입니다. 시라스에 상처를 잘 내지 않는 어법과 선상에서의 얼음 즉살로 신선도가 좋고 모양이 잘 갖춰진 상태로 양륙됩니다. 투명하고 탱글탱글한 식감이며, 가마아게로 만들면 'し' 자 모양으로 통통하게 완성됩니다.
- 도도부현
- 시즈오카현
- 생산지
- 시즈오카현 다고노우라 앞바다(후지시 앞바다·누마즈시 앞바다)
- 제철·출하 시기
- 3~1월
- 등록일
- 2017년 6월 23일（등록 제36호）
- 등록 생산자 단체
- 田子の浦漁業協同組合(새 탭에서 열림)
- 구분(등록)
- 第4類 水産物類 魚類（しらす）第7類 水産加工品類 加工魚介類（釜揚げしらす）
제철 캘린더
어기는 3월 하순부터 이듬해 1월 중순까지이며, 1월 15일부터 3월 20일까지는 금어기입니다.
날씨나 산지 상황에 따라 시기가 달라질 수 있습니다.
농림수산성 등록 내용
특성
신선도가 좋고 모양이 잘 갖춰진 상태로 어획되기 때문에 투명하고 탱글탱글한 식감이 특징입니다. 냉동한 것을 해동해도 어획 당시와 구별이 되지 않습니다. 신선하고 몸에 상처가 적어 가마아게(소금물에 삶기)로 만들면 'し' 자 모양이 되며, 통통하고 감칠맛이 진하게 완성됩니다.
지역과의 연관성
다고노우라 시라스의 어장은 후지산과 미나미알프스 산들에서 흘러온 영양으로 플랑크톤이 풍부한 스루가만의 최북단에 위치하며, 양륙항까지의 거리도 짧습니다. 또한 시라스에 상처를 내지 않고 어획할 수 있는 '시라스 잇소 후나비키아미 어업(시라스 1척 선인망 어업)'으로 어획하고 선상에서의 얼음 즉살 작업 등을 철저히 함으로써, 신선도가 좋고 모양도 좋은 시라스가 양륙됩니다.
'특성' '지역과의 연관성'의 출처: 농림수산성 웹사이트(https://www.maff.go.jp/j/shokusan/gi_act/register/0036/index.html) 한국어는 본 사이트가 일본어 원문을 번역한 것입니다.
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자주 묻는 질문
시즈오카현 다고노우라 앞바다(후지시 앞바다·누마즈시 앞바다)에서 잡히는 시라스입니다. 시라스에 상처를 잘 내지 않는 어법과 선상에서의 얼음 즉살로 신선도가 좋고 모양이 잘 갖춰진 상태로 양륙됩니다. 투명하고 탱글탱글한 식감이며, 가마아게로 만들면 'し' 자 모양으로 통통하게 완성됩니다.
다고노우라 시라스(잔멸치)의 생산지는 시즈오카현 다고노우라 앞바다(후지시 앞바다·누마즈시 앞바다)입니다.
다고노우라 시라스(잔멸치)의 제철(출하·수확 시기)은 3~1월입니다. 어기는 3월 하순부터 이듬해 1월 중순까지이며, 1월 15일부터 3월 20일까지는 금어기입니다.
고향납세, 온라인 쇼핑몰에서 찾을 수 있습니다. GI 마크와 산지 표시를 확인하고 고르세요.
다고노우라 시라스(잔멸치)은(는) 2017년 6월 23일에 지리적 표시(GI)로 등록되었습니다(등록 제36호). 등록 생산자 단체는 田子の浦漁業協同組合입니다.
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공식 정보
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