미야기현 이시노마키시·오나가와정·미나미산리쿠정·게센누마시 바다에서 양식되는 은연어입니다. 맛을 유지하기 위해 이케지메 처리를 하며, 살에 윤기와 탄력이 있습니다. 날것 그대로 회로 먹을 수 있을 뿐 아니라 비린내가 없어 다양한 요리에 잘 어울리는 것도 특징입니다.
- 도도부현
- 미야기현
- 생산지
- 미야기현 이시노마키시, 오나가와정, 미나미산리쿠정, 게센누마시
- 제철·출하 시기
- 3~7월
- 등록일
- 2017년 5월 26일（등록 제31호）
- 등록 생산자 단체
- みやぎ銀ざけ振興協議会(새 탭에서 열림)
- 구분(등록)
- 第10類 魚類 ぎんざけ
제철 캘린더
제철은 3~7월입니다. 양식은 대체로 11월부터 이듬해 7월까지 이루어집니다.
날씨나 산지 상황에 따라 시기가 달라질 수 있습니다.
농림수산성 등록 내용
특성
맛을 유지하기 위해 활어 즉살(이케지메) 처리를 한 신선도 높은 양식 은연어입니다. 살에 윤기와 탄력이 있으며, 칼을 넣으면 칼날을 붙잡는 듯한 감촉이 있습니다. 날것으로 회로 먹을 수 있을 뿐 아니라 비린내가 없어 다른 식재료나 다양한 조리법과도 잘 어울립니다.
지역과의 연관성
미야기현의 리아스식 해안은 수심이 깊고 파도가 잔잔하며, 7월 후반까지 해수 온도가 20℃ 이하로 낮아 은연어 양식에 적합합니다. 미야기현은 '양식 은연어'의 발상지로 1976년경 양식을 시작했습니다(국내 양식 은연어 생산량 점유율 90% 이상). 1996년경 생사료에서 인공 배합 사료로 전환하는 동시에 이케지메를 통한 신선도 유지 기술을 향상시켜 왔습니다.
'특성' '지역과의 연관성'의 출처: 농림수산성 웹사이트(https://www.maff.go.jp/j/shokusan/gi_act/register/0031/index.html) 한국어는 본 사이트가 일본어 원문을 번역한 것입니다.
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자주 묻는 질문
미야기현 이시노마키시·오나가와정·미나미산리쿠정·게센누마시 바다에서 양식되는 은연어입니다. 맛을 유지하기 위해 이케지메 처리를 하며, 살에 윤기와 탄력이 있습니다. 날것 그대로 회로 먹을 수 있을 뿐 아니라 비린내가 없어 다양한 요리에 잘 어울리는 것도 특징입니다.
미야기 연어의 생산지는 미야기현 이시노마키시, 오나가와정, 미나미산리쿠정, 게센누마시입니다.
미야기 연어의 제철(출하·수확 시기)은 3~7월입니다. 제철은 3~7월입니다. 양식은 대체로 11월부터 이듬해 7월까지 이루어집니다.
고향납세, 온라인 쇼핑몰, 생산자 단체 직판에서 찾을 수 있습니다. GI 마크와 산지 표시를 확인하고 고르세요.
미야기 연어은(는) 2017년 5월 26일에 지리적 표시(GI)로 등록되었습니다(등록 제31호). 등록 생산자 단체는 みやぎ銀ざけ振興協議会입니다.
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공식 정보
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