가호쿠 미나리

河北せり（かほくせり）

미야기현 이시노마키시의 옛 가호쿠정에서 기타카미 산지의 풍부한 복류수를 이용해 재배하는 미나리입니다. 먹을 수 있는 줄기와 잎이 길고 신선도를 유지하기 쉬운 것이 특징이며, 뿌리에 가까운 줄기의 식감이 현지에서 사랑받아 왔습니다.

도도부현: 미야기현
생산지: 2005년 3월 31일 시점의 행정 구역명으로서의 미야기현 모노군 가호쿠정(현 미야기현 이시노마키시 아이노야, 나카지마, 사라가이, 마구라 및 고부나코시)
제철·출하 시기: 10~5월
등록일: 2020년 12월 23일（등록 제104호）
등록 생산자 단체: 河北せり振興協議会
구분(등록): 第1類農産物類野菜類（せり）

제철 캘린더

뿌리째 미나리는 10월부터 3월 중순, 봄 미나리는 4월부터 5월 중순에 유통됩니다.

날씨나 산지 상황에 따라 시기가 달라질 수 있습니다.

농림수산성 등록 내용

특성

‘가호쿠 미나리’는 먹는 부분인 줄기와 잎의 길이가 다른 산지의 일반 미나리보다 길고, 신선도 유지가 뛰어난 미나리입니다. 줄기와 잎의 길이가 50cm 이상인 것도 적지 않습니다. 현지 이시노마키에서는 예로부터 절임이나 오히타시(데친 나물)로 뿌리에 가까운 줄기 부분의 식감을 즐겨 왔기 때문에, 먹는 부분인 줄기와 잎의 길이와 굵기가 시장 관계자들에게 평가받아 왔습니다. 또한 정성스러운 조제 작업과 신선도가 유지된 뛰어난 외관의 줄기와 잎이 평가받고 있습니다. ‘가호쿠 미나리’ 중에서도 재배 기간이 길고 수확 기간이 짧아 신선도 유지가 어려운 봄 미나리는 전국적으로도 생산량이 적으며, 이시노마키 시장에서 취급하는 봄 미나리는 ‘가호쿠 미나리’뿐이어서 귀중한 지역 산품이 되고 있습니다.

지역과의 연관성

기타카미 산지 주변에 펼쳐진 산지는 기타카미 산지에서 비롯된 풍부한 복류수가 있어, 재배 기간 중 많은 물을 필요로 하는 미나리 재배에 적합한 자연환경입니다. 미나리 전용 논의 깊은 수심을 충분히 채우는 복류수를 장기간 쉽게 확보할 수 있는 산지에서 미나리를 재배함으로써, 먹는 부분인 줄기와 잎이 길다는 특성이 생겨납니다. 또한 수확 후 신속하게 출하 조제 작업을 하고, 많은 양의 복류수로 정성껏 세척하여 신선도 관리를 철저히 하고 있습니다.

'특성' '지역과의 연관성'의 출처: 농림수산성 웹사이트(https://www.maff.go.jp/j/shokusan/gi_act/register/0104/index.html) 한국어는 본 사이트가 일본어 원문을 번역한 것입니다.