주류 GI · 청주(사케)
돗토리
鳥取
돗토리현에서 만드는 청주의 지리적 표시(GI)로, 현산 쌀과 현 내의 물만 사용하는 준마이주로 한정됩니다. 쌀은 시루(고시키)로 찌고, 누룩은 소량 단위로 만듭니다. 누룩용 쌀의 비율이 높아 데워 마시기(간)에 알맞은 술로 알려져 있습니다.
- 산지 범위
- 돗토리현
- 주종
- 청주(사케)
- 지정일
- 2025년 10월 1일
- 생산자
- 약 8곳
생산 기준 개요
일본 국세청이 정한 생산 기준을 본 사이트에서 요약한 것입니다. 정식 내용은 국세청 페이지에서 확인하세요.
현산 쌀(3등 이상)과 현 내의 물만 사용하는 준마이주로 한정합니다. 쌀은 시루(고시키)로 찌고, 누룩은 '모리' 공정 이후를 40kg 이하의 소량 단위로 만듭니다. 누룩용 쌀의 비율은 20% 이상입니다.
자주 묻는 질문
돗토리현에서 만드는 청주의 지리적 표시(GI)로, 현산 쌀과 현 내의 물만 사용하는 준마이주로 한정됩니다. 쌀은 시루(고시키)로 찌고, 누룩은 소량 단위로 만듭니다. 누룩용 쌀의 비율이 높아 데워 마시기(간)에 알맞은 술로 알려져 있습니다.
돗토리현에서 생산 기준을 충족하여 만든 청주(사케)입니다.
2025년 10월 1일에 일본 국세청이 주류 지리적 표시로 지정했습니다.
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