長州黑柏雞

長州黒かしわ（ちょうしゅうくろかしわ）

山口縣利用當地天然紀念物「黑柏雞」，花費13年開發而成的縣內首個地雞。保有適度嚼勁且柔嫩，富含鮮味成分肌苷酸，作為「烤雞串之城」長門市的名產廣受喜愛。

都道府縣: 山口縣
產地: 山口縣長門市、美禰市
產季・出貨時期: 全年
登錄日期: 2024年3月27日（登錄第152號）
登錄生產者團體: 深川養鶏農業協同組合（在新分頁開啟）
類別（登錄）: 第2類生鮮肉類家きん肉（鶏肉、その内臓肉、かわ、がら及びなんこつ）

產季日曆

屬於肉品，不分季節，全年皆有出貨。

時期會因天候與產地狀況而提早或延後。

農林水產省的登錄內容

特性

保有適度嚼勁且柔嫩，富含鮮味成分肌苷酸及消除疲勞成分「咪唑二胜肽」，是山口縣首個「地雞肉」。不僅在「烤雞串之城」長門市作為觀光美食名產廣為人知，作為山口縣原創地雞，也因其良好的風味而受到縣內外流通業者、餐飲店、住宿設施等的重用。

與產地的關聯

長門市近郊自古漁業興盛，魚粕等高價飼料能以低價取得，因此養雞業發達，雞肉不僅用於外食，也普及於家庭料理，深植於當地飲食文化。在此背景下，為了將當地產業與飲食連結於地區振興，山口縣利用肉質美味的當地天然紀念物「黑柏雞」，花費13年開發，使用源自當地的飼料，生產者與行政單位攜手、官民一體進行飼養管理，並推動擴大縣內外消費，確立為山口縣品牌。

「特性」「與產地的關聯」資料來源：農林水產省網站（https://www.maff.go.jp/j/shokusan/gi_act/register/0152/index.html）中文（繁體）為本站根據日文原文翻譯。