以在兵庫縣北部但馬地方持續改良的但馬牛為素牛，於兵庫縣內育肥的牛肉。在但馬牛之中，只有評定為A・B4級以上、脂肪雜交（BMS）No.6以上的屠體才能冠上神戶牛之名，是油花豐富的霜降牛肉。
- 都道府縣
- 兵庫縣
- 產地
- 兵庫縣內
- 產季・出貨時期
- 全年
- 登錄日期
- 2015年12月22日（登錄第3號）
- 登錄生產者團體
- 神戸肉流通推進協議会（在新分頁開啟）
- 類別（登錄）
- 第2類 生鮮肉類 牛肉
產季日曆
全年皆有出貨。
時期會因天候與產地狀況而提早或延後。
農林水產省的登錄內容
特性
以在兵庫縣北部但馬地方山區歷經漫長歲月持續改良的但馬牛為素牛加以育肥，屠體等級評定為A・B4級以上且BMS No.6以上，屬最高級的霜降牛肉。
與產地的關聯
作為素牛的但馬牛，源自約1200年前起便在兵庫縣北部但馬地方山區用於農耕的役牛。明治時期被認定為遺傳上優良的肉牛血統。歷代僅以兵庫縣縣有種公牛進行配種，由歷經漫長歲月改良的種公牛與同樣產於縣內的但馬牛交配，培育出肉質優良的肉用牛。
「特性」「與產地的關聯」資料來源：農林水產省網站（https://www.maff.go.jp/j/shokusan/gi_act/register/0003/index.html） 中文（繁體）為本站根據日文原文翻譯。
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常見問題
以在兵庫縣北部但馬地方持續改良的但馬牛為素牛，於兵庫縣內育肥的牛肉。在但馬牛之中，只有評定為A・B4級以上、脂肪雜交（BMS）No.6以上的屠體才能冠上神戶牛之名，是油花豐富的霜降牛肉。
神戶牛的產地為兵庫縣內。
神戶牛全年皆有出貨。全年皆有出貨。
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神戶牛於2015年12月22日登錄為地理標示（GI）（登錄第3號）。登錄生產者團體為神戸肉流通推進協議会。
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