在滋賀縣飼育的牛肉，是生產歷史長達約400年、最古老的品牌牛之一。富含熔點低的油酸，特色是油脂入口即化。發展出以稻草為主要飼料的育肥技術，也被列為日本三大和牛之一。
- 都道府縣
- 滋賀縣
- 產地
- 滋賀縣內
- 產季・出貨時期
- 全年
- 登錄日期
- 2017年12月15日（登錄第56號）
- 登錄生產者團體
- 一般社団法人滋賀県畜産振興協会（在新分頁開啟）
- 類別（登錄）
- 第6類 生鮮肉類 牛肉
產季日曆
全年皆有出貨。
時期會因天候與產地狀況而提早或延後。
農林水產省的登錄內容
特性
富含熔點低的不飽和脂肪酸油酸，油脂入口即化。是生產歷史長達約400年、最古老的品牌牛之一，因對日本牛肉飲食文化的貢獻與高超的育肥技術，被譽為日本三大和牛之一。
與產地的關聯
江戶時代禁止食用牛肉，但彥根藩為了進獻將軍家，是唯一獲准生產牛肉的藩。由於享有琵琶湖豐沛的水資源、稻作興盛，發展出以稻草為主要飼料的育肥技術。自大正時代起推行育肥振興政策，1951年成立日本第一個品牌牛肉振興團體「近江肉牛協會」等，是日本最早投入和牛生產的地區之一。
「特性」「與產地的關聯」資料來源：農林水產省網站（https://www.maff.go.jp/j/shokusan/gi_act/register/0056/index.html） 中文（繁體）為本站根據日文原文翻譯。
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常見問題
在滋賀縣飼育的牛肉，是生產歷史長達約400年、最古老的品牌牛之一。富含熔點低的油酸，特色是油脂入口即化。發展出以稻草為主要飼料的育肥技術，也被列為日本三大和牛之一。
近江牛的產地為滋賀縣內。
近江牛全年皆有出貨。全年皆有出貨。
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近江牛於2017年12月15日登錄為地理標示（GI）（登錄第56號）。登錄生產者團體為一般社団法人滋賀県畜産振興協会。
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