在兵庫縣製作的手延素麵，是以揖保川為名的統一品牌。特徵是煮後不易軟爛，口感滑順且有彈性、咬斷爽快，並守護著在稱為「厄」的專用倉庫中熟成等傳承約600年的製法。
- 都道府縣
- 兵庫縣
- 產地
- 兵庫縣
- 產季・出貨時期
- 產季尚待確認
- 登錄日期
- 2024年8月27日（登錄第154號）
- 登錄生產者團體
- 兵庫県手延素麵協同組合（在新分頁開啟）
- 類別（登錄）
- 第5類 農産加工品類 穀物類加工品類（めん類）
產季日曆
屬於加工品，全年皆可購得。製造以冬季為主。
時期會因天候與產地狀況而提早或延後。
農林水產省的登錄內容
特性
煮後不易軟爛，具有滑順的口感與有彈性、咬斷爽快的嚼勁。手延素麵產量居日本第一，作為名品享有高知名度。
與產地的關聯
產地憑藉揖保川流域肥沃的土壤，小麥栽培與水車製粉的麵粉生產興盛，加上容易取得鄰近優質的赤穗鹽，因此自古即從事素麵製作。傳承了約600年的「手延製法」，以及在稱為「厄」的專用倉庫中熟成等獨特製法。1894年導入依統一標準的產品檢查與等級區分，提升了產品的品質與信賴度，並以流經產地的揖保川為名，將名稱統一為「揖保乃絲」。
「特性」「與產地的關聯」資料來源：農林水產省網站（https://www.maff.go.jp/j/shokusan/gi_act/register/0154/index.html） 中文（繁體）為本站根據日文原文翻譯。
哪裡買得到？
原則上，只有符合登錄標準的產品才能使用GI名稱（登錄前即已使用的「先使用」等屬於例外）。為了與同名的一般商品區分，請確認商品上的GI標章與產地標示。
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常見問題
在兵庫縣製作的手延素麵，是以揖保川為名的統一品牌。特徵是煮後不易軟爛，口感滑順且有彈性、咬斷爽快，並守護著在稱為「厄」的專用倉庫中熟成等傳承約600年的製法。
揖保乃絲手延素麵的產地為兵庫縣。
可透過故鄉納稅、網購平台搜尋。選購時請確認GI標章與產地標示。
揖保乃絲手延素麵於2024年8月27日登錄為地理標示（GI）（登錄第154號）。登錄生產者團體為兵庫県手延素麵協同組合。
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