這是將從全國收集而來的虎河豚，由山口縣下關市等地的中盤商先在水槽或箱網中活養一段時間（稱為「活養」）使肉質緊實，再以高超技術在保持鮮度的同時進行去毒等處理而成的「處理河豚（みがきふぐ）」。在下關，人們把河豚稱為「ふく（fuku）」。
- 都道府縣
- 山口縣
- 產地
- 山口縣下關市及福岡縣北九州市門司區
- 產季・出貨時期
- 10〜3月
- 登錄日期
- 2016年10月12日（登錄第19號）
- 登錄生產者團體
- 下関唐戸魚市場仲卸協同組合（在新分頁開啟）
- 類別（登錄）
- 第10類 魚類 ふぐ
產季日曆
從秋季彼岸到春季彼岸被視為產季，冬季為旺季。
時期會因天候與產地狀況而提早或延後。
農林水產省的登錄內容
特性
經活締使肉質緊實，並以高超技術在保持高鮮度的狀態下進行去毒等處理的「磨河豚」（虎河豚）。從全國各地集貨，再加上中盤商精準的眼光，能因應全國需求者的需要出貨。
與產地的關聯
這項傳統始於山口縣出身的伊藤博文公開許可食用河豚。中盤商的眼光與河豚處理技術之高超，是在作為虎河豚集散地的悠久歷史中延續培養而來。
「特性」「與產地的關聯」資料來源：農林水產省網站（https://www.maff.go.jp/j/shokusan/gi_act/register/0019/index.html） 中文（繁體）為本站根據日文原文翻譯。
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原則上，只有符合登錄標準的產品才能使用GI名稱（登錄前即已使用的「先使用」等屬於例外）。為了與同名的一般商品區分，請確認商品上的GI標章與產地標示。
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常見問題
這是將從全國收集而來的虎河豚，由山口縣下關市等地的中盤商先在水槽或箱網中活養一段時間（稱為「活養」）使肉質緊實，再以高超技術在保持鮮度的同時進行去毒等處理而成的「處理河豚（みがきふぐ）」。在下關，人們把河豚稱為「ふく（fuku）」。
下關河豚的產地為山口縣下關市及福岡縣北九州市門司區。
下關河豚的產季（出貨・收成時期）為10〜3月。從秋季彼岸到春季彼岸被視為產季，冬季為旺季。
可透過故鄉納稅、網購平台、生產者團體直銷搜尋。選購時請確認GI標章與產地標示。
下關河豚於2016年10月12日登錄為地理標示（GI）（登錄第19號）。登錄生產者團體為下関唐戸魚市場仲卸協同組合。
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