长州黑柏鸡

長州黒かしわ（ちょうしゅうくろかしわ）

这是山口县利用当地天然纪念物“黑柏鸡”、历时13年开发而成的县内首个地鸡品牌。肉质柔嫩又保有适度嚼劲，富含鲜味成分肌苷酸，是“烤鸡串之城”长门市的名吃。

都道府县: 山口县
产地: 山口县长门市、美祢市
时令・上市期: 全年
登记日期: 2024年3月27日（登记第152号）
登记生产者团体: 深川養鶏農業協同組合（在新标签页打开）
类别（登记）: 第2類生鮮肉類家きん肉（鶏肉、その内臓肉、かわ、がら及びなんこつ）

时令日历

作为肉类产品，全年均有供应。

时期会因天气和产地情况而前后变动。

农林水产省的登记内容

特性

这是山口县首个“地鸡肉”，肉质柔嫩又保有适度嚼劲，富含鲜味成分肌苷酸和有助于消除疲劳的成分“咪唑二肽”。它不仅作为“烤鸡串之城”长门市旅游中的美食名产广为人知，还作为山口县原创地鸡，因其良好的食味而受到县内外流通商、餐饮店和住宿设施等的青睐。

与产地的关联

长门市近郊自古渔业兴盛，鱼粕等高价饲料可以低价获得，因此养鸡业发达，鸡肉不仅用于外出就餐，也成为家庭料理的常见食材，深深扎根于当地饮食文化之中。在此背景下，为将当地产业与饮食同地区振兴相结合，山口县利用肉味优良的当地天然纪念物“黑柏鸡”，历时13年开发出该品种；通过使用当地来源的饲料，生产者与行政部门合作，官民一体进行饲养管理，并推动县内外的消费扩大，从而确立了其作为山口县品牌的地位。

「特性」「与产地的关联」出处：农林水产省网站（https://www.maff.go.jp/j/shokusan/gi_act/register/0152/index.html）中文为本站根据日文原文翻译。