这是将从全国收集来的红鳍东方鲀，由山口县下关市等地的中间批发商先在水槽或网箱中活养一段时间（称为“活养”）使肉质紧实，再以高超技术在保持鲜度的同时进行去毒等处理而成的“处理河豚（みがきふぐ）”。在下关，人们把河豚称为“ふく（fuku）”。
- 都道府县
- 山口县
- 产地
- 山口县下关市及福冈县北九州市门司区
- 时令・上市期
- 10〜3月
- 登记日期
- 2016年10月12日（登记第19号）
- 登记生产者团体
- 下関唐戸魚市場仲卸協同組合（在新标签页打开）
- 类别（登记）
- 第10類 魚類 ふぐ
时令日历
传统上认为从秋分前后到春分前后为应季，冬季最为当季。
时期会因天气和产地情况而前后变动。
农林水产省的登记内容
特性
通过活养使肉质紧实，并以高超技术在保持高鲜度的状态下完成净身处理（去毒等）的净身河豚（红鳍东方鲀）。依靠从全国各地集货和中间批发商精准的鉴别眼光，能够根据全国需求方的需要进行发货。
与产地的关联
这一传统始于山口县出身的伊藤博文公开准许食用河豚。中间批发商的鉴别眼光和河豚处理技术之高超，是在作为红鳍东方鲀集散地的悠久历史中持续培养起来的。
「特性」「与产地的关联」出处：农林水产省网站（https://www.maff.go.jp/j/shokusan/gi_act/register/0019/index.html） 中文为本站根据日文原文翻译。
在哪里购买？
原则上，只有符合登记标准的产品才能使用GI名称（登记前已使用的“先使用”等属于例外）。为与同名的普通产品区分，请确认商品上的GI标志和产地标示。
以下链接为日文购物网站，请确认是否支持海外配送。
本页的部分购买链接为联盟推广链接，不会增加您的费用。
常见问题
这是将从全国收集来的红鳍东方鲀，由山口县下关市等地的中间批发商先在水槽或网箱中活养一段时间（称为“活养”）使肉质紧实，再以高超技术在保持鲜度的同时进行去毒等处理而成的“处理河豚（みがきふぐ）”。在下关，人们把河豚称为“ふく（fuku）”。
下关河豚的产地为山口县下关市及福冈县北九州市门司区。
下关河豚的时令（收获・上市期）为10〜3月。传统上认为从秋分前后到春分前后为应季，冬季最为当季。
可以通过故乡税、网购平台、生产者团体直销查找。购买时请确认GI标志和产地标示。
下关河豚于2016年10月12日登记为地理标志（GI）（登记第19号）。登记生产者团体为下関唐戸魚市場仲卸協同組合。
山口县的其他GI
其他水产类GI
更多了解山口县
也来看看同一地区的天然纪念物动物、祭典、名画和观光景点吧。
官方信息
本页面由株式会社またたび制作，并非农林水产省制作或支持。