宍道湖大和蚬

宍道湖産ヤマトシジミ（しんじこさんやまとしじみ）

这是在岛根县宍道湖捕捞的大和蚬，也称“宍道湖蚬”。生长在盐度约为海水十分之一的咸淡水湖中，个大肉厚，富含矿物质和氨基酸，是蚬子汤等乡土料理不可或缺的食材，代表着岛根的味道。

都道府县: 岛根县
产地: 岛根县松江市及出云市
时令・上市期: 1〜3月、7月
登记日期: 2025年11月17日（登记第171号）
登记生产者团体: 宍道湖漁業協同組合（在新标签页打开）
类别（登记）: 第4類水産物類

时令日历

全年均有捕捞，但产卵前的7月前后以及肉质饱满的1月至3月为当季。

时期会因天气和产地情况而前后变动。

农林水产省的登记内容

特性

个大肉厚，富含矿物质和氨基酸，作为美味的天然健康食品受到需求方的高度评价。它是家庭餐桌和餐饮店常见菜品——乡土料理“蚬子味噌汤”和“清汤”中不可或缺的食材，是代表岛根县风味的产品。

与产地的关联

宍道湖是盐分约为海水十分之一的咸淡水湖，周边河流带入大量营养物质，作为饵料的浮游植物大量繁生，具备适合大和蚬生长的自然条件。江户时代，它被定为松江藩的“御用蚬”，自古以来也作为平民的味道而深受喜爱。昭和56年（1981年）捕捞量达到日本第一；截至令和6年（2024年），松江市每户家庭的蚬子购买量已连续14年位居全国第一。

「特性」「与产地的关联」出处：农林水产省网站（https://www.maff.go.jp/j/shokusan/gi_act/register/0171/index.html）中文为本站根据日文原文翻译。