在石川縣能登地區，活用原料本身的天然發酵力長時間發酵、熟成的傳統魚醬油。被列為日本三大魚醬油之一，是「Ishiri貝燒」及「Ben漬」等鄉土料理不可或缺的調味料。也被稱為「Yoshiru」。
- 都道府縣
- 石川縣
- 產地
- 石川縣輪島市、珠洲市、七尾市、能登町、穴水町及志賀町
- 產季・出貨時期
- 全年
- 登錄日期
- 2024年3月27日（登錄第146號）
- 類別（登錄）
- 第8類 調味料類 しょうゆ（魚醤油）
產季日曆
屬於加工品，不分季節，全年皆可購得。
時期會因天候與產地狀況而提早或延後。
農林水產省的登錄內容
特性
活用原料本身的天然發酵力，長時間發酵、熟成的獨特傳統製法，造就了「Ishiri」豐富的鮮味與獨特風味，被公認為日本三大魚醬油之一。已成為「Ishiri貝燒」及「Ben漬」等鄉土料理不可或缺的萬用調味料。
與產地的關聯
由於自古「魷魚」與「鹽」等原料豐富，產地氣候適合長期發酵，加上為度過嚴冬而需要保存食品，魚醬油的發酵技術因而發達。隨著醬油普及，全國的魚醬油逐漸消失，但從江戶時代至今，仍被用於能登地區的許多料理中。
「特性」「與產地的關聯」資料來源：農林水產省網站（https://www.maff.go.jp/j/shokusan/gi_act/register/0146/index.html） 中文（繁體）為本站根據日文原文翻譯。
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常見問題
在石川縣能登地區，活用原料本身的天然發酵力長時間發酵、熟成的傳統魚醬油。被列為日本三大魚醬油之一，是「Ishiri貝燒」及「Ben漬」等鄉土料理不可或缺的調味料。也被稱為「Yoshiru」。
能登魚醬油（Ishiri・Ishiru）的產地為石川縣輪島市、珠洲市、七尾市、能登町、穴水町及志賀町。
能登魚醬油（Ishiri・Ishiru）全年皆有出貨。屬於加工品，不分季節，全年皆可購得。
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能登魚醬油（Ishiri・Ishiru）於2024年3月27日登錄為地理標示（GI）（登錄第146號）。登錄生產者團體為能登町商工会内、能登いしり・いしる生産者協議会。
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