產季日曆
8月上旬至隔年5月下旬出貨，高峰期為11月。夏季口感清脆，10月以後則轉為Q彈口感。
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農林水產省的登錄內容
特性
肉厚且澱粉含量多，磨成泥後不需添加黏合劑就能黏成丸狀，從秋季到冬季黏性更強，因此夏季可享受清脆口感，冬季則可享受Q彈口感，已成為鄉土料理「蓮蒸」及「磨泥湯（すり流し汁）」等不可或缺的食材。除了美味之外，被視為新鮮證明的「鏽斑（表皮的黑色斑點）」多、保存期長以及供應體制穩定等，都深受市場相關人士高度評價，交易價格高於一般蓮藕。
與產地的關聯
產地多雨，且廣泛分布著一旦踏入田中就難以拔出腳的重黏土質土壤，適合栽培需要大量水分與高保水性土壤的蓮藕。據說約300年前，加賀藩主前田綱紀在參勤交代時從美濃帶回藕苗種植於金澤城內，便是其起源，是經過長年改良而誕生的加賀蔬菜之一。作為吉祥食物食用，深深扎根於當地飲食文化。
「特性」「與產地的關聯」資料來源：農林水產省網站（https://www.maff.go.jp/j/shokusan/gi_act/register/0178/index.html） 中文（繁體）為本站根據日文原文翻譯。
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常見問題
這是在石川縣金澤市與河北潟圍墾地栽培、屬於加賀蔬菜之一的蓮藕。肉厚且澱粉含量多，磨成泥後不需黏合劑就能黏成丸狀，夏季可享受清脆口感，冬季則可享受Q彈口感。
加賀蓮藕的產地為石川縣金澤市及河北潟圍墾地內。
加賀蓮藕的產季（出貨・收成時期）為8〜5月。8月上旬至隔年5月下旬出貨，高峰期為11月。夏季口感清脆，10月以後則轉為Q彈口感。
可透過故鄉納稅、網購平台搜尋。選購時請確認GI標章與產地標示。
加賀蓮藕於2026年7月10日登錄為地理標示（GI）（登錄第178號）。登錄生產者團體為JA金沢市加賀れんこん部会。
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