홋카이도 시미즈정에서 붉은 살코기의 감칠맛이 가장 높아지는 어린 시기까지 비육하여 출하하는 붉은 살코기 소고기입니다. 마블링에 의한 부드러움과는 달리 결이 고와서 부드러운 육질과, 씹으면 넘쳐 나는 감칠맛과 촉촉함이 특징입니다.
- 도도부현
- 홋카이도
- 생산지
- 홋카이도 가미카와군 시미즈정
- 제철·출하 시기
- 연중
- 등록일
- 2025년 3월 18일（등록 제164호）
- 등록 생산자 단체
- 十勝清水町農業協同組合(새 탭에서 열림)
- 구분(등록)
- 第2類 生鮮肉類 牛肉
제철 캘린더
식육이어서 연중 출하되고 있습니다.
날씨나 산지 상황에 따라 시기가 달라질 수 있습니다.
농림수산성 등록 내용
특성
흑모화종 특유의 마블링에서 비롯되는 부드러움과는 달리 결이 고와서 부드러운 육질을 지니며, 씹을수록 감칠맛이 풍부한 고기의 촉촉함이 특징인 붉은 살코기 소고기입니다. 건강한 붉은 살코기로서 수요자들의 주문도 많으며, 일반적인 홀스타인종 소고기에 비해 높은 가격에 거래되고 있습니다.
지역과의 연관성
시미즈정은 근대 일본 경제의 아버지로 불리는 시부사와 에이이치와 근대 낙농을 널리 보급한 마치무라 긴야에 의해 개간되었으며, 예로부터 낙농이 발달하고 부산물인 수송아지를 비육용 밑소로 삼는 육우 생산도 활발한 지역입니다. 1991년 소고기 수입 자유화를 계기로 산지의 육우 생산은 붉은 살코기의 감칠맛이 정점에 이르는 어린 시기 비육으로 전환하여, 품질 면에서도 경제 면에서도 가장 효율적인 독자적 비육 기술에 의한 생산 방법을 확립했습니다.
'특성' '지역과의 연관성'의 출처: 농림수산성 웹사이트(https://www.maff.go.jp/j/shokusan/gi_act/register/0164/index.html) 한국어는 본 사이트가 일본어 원문을 번역한 것입니다.
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자주 묻는 질문
홋카이도 시미즈정에서 붉은 살코기의 감칠맛이 가장 높아지는 어린 시기까지 비육하여 출하하는 붉은 살코기 소고기입니다. 마블링에 의한 부드러움과는 달리 결이 고와서 부드러운 육질과, 씹으면 넘쳐 나는 감칠맛과 촉촉함이 특징입니다.
도카치 와카우시(어린 소고기)의 생산지는 홋카이도 가미카와군 시미즈정입니다.
도카치 와카우시(어린 소고기)은(는) 연중 출하됩니다. 식육이어서 연중 출하되고 있습니다.
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도카치 와카우시(어린 소고기)은(는) 2025년 3월 18일에 지리적 표시(GI)로 등록되었습니다(등록 제164호). 등록 생산자 단체는 十勝清水町農業協同組合입니다.
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공식 정보
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