產季日曆
屬於肉品，全年皆有出貨。
時期會因天候與產地狀況而提早或延後。
農林水產省的登錄內容
特性
稀有的日本短角種。特徵是脂肪少，富含美味來源的游離胺基酸。適度的嚼勁與越嚼越濃郁的滋味，深受實際需求者與消費者好評。在全國短角種生產呈減少趨勢之際，其出貨頭數卻呈增加趨勢。
與產地的關聯
曾為礦山地帶的鹿角地區，自江戶時代起即役使日本短角種的前身「南部牛」，至今仍是日本短角種的主要產地。地區齊心整備公共放牧場與牛舍、進行育肥技術指導，以夏季放牧、冬季在牛舍飼養的「夏山冬里方式」飼育，並餵食醬油粕、稻發酵粗飼料、蘋果渣等源自當地的飼料，確立了地區內一貫生產體制。
「特性」「與產地的關聯」資料來源：農林水產省網站（https://www.maff.go.jp/j/shokusan/gi_act/register/0157/index.html） 中文（繁體）為本站根據日文原文翻譯。
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常見問題
在秋田縣鹿角市與小坂町飼育的稀有日本短角種牛肉。脂肪少，富含美味來源的游離胺基酸，特徵是適度的嚼勁與越嚼越濃郁的滋味。採夏季放牧、冬季在牛舍飼養的「夏山冬里方式」飼育。
鹿角牛的產地為秋田縣鹿角市及鹿角郡小坂町。
鹿角牛全年皆有出貨。屬於肉品，全年皆有出貨。
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鹿角牛於2025年1月30日登錄為地理標示（GI）（登錄第157號）。登錄生產者團體為かづの牛振興協議会。
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