秋田縣製作、將蘿蔔煙燻後再醃漬的黃蘿蔔醃菜（澤庵漬）。清脆的口感、香醇的煙燻香氣與蘿蔔甜味融為一體，風味獨特。傳統上作為大雪紛飛冬季的常備食物，名稱源自秋田方言中意指醃漬物的「gakko」。
- 都道府縣
- 秋田縣
- 產地
- 秋田縣
- 產季・出貨時期
- 產季尚待確認
- 登錄日期
- 2019年5月8日（登錄第79號）
- 登錄生產者團體
- 秋田県いぶりがっこ振興協議会（在新分頁開啟）
- 類別（登錄）
- 第5類 農産加工品類 野菜加工品類（野菜漬物（たくあん漬け））
產季日曆
全年皆有販售。原料蘿蔔的煙燻作業約從10月開始。
時期會因天候與產地狀況而提早或延後。
農林水產省的登錄內容
特性
口感清脆，香醇的煙燻香氣與蘿蔔的甜味融為一體，風味獨特。將蔬菜煙燻後製成醃漬物，不僅在日本，在全世界也是珍稀的煙燻食品。作為秋田縣的特產食材，在縣外越來越受歡迎，在全國蔬菜醃漬物產量減少的情況下，產量逐年增加，社會評價已然確立。
與產地的關聯
作為積雪期漫長的秋田冬季常備食物，在縣內傳統生產至今。「Iburigakko」之名源自將秋田方言中的「gakko（醃漬物）」加以煙燻（iburi）。當地傳承依蘿蔔品質、氣溫與溫度等調整火候、使整體均勻燻製的職人技術。
「特性」「與產地的關聯」資料來源：農林水產省網站（https://www.maff.go.jp/j/shokusan/gi_act/register/0079/index.html） 中文（繁體）為本站根據日文原文翻譯。
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常見問題
秋田縣製作、將蘿蔔煙燻後再醃漬的黃蘿蔔醃菜（澤庵漬）。清脆的口感、香醇的煙燻香氣與蘿蔔甜味融為一體，風味獨特。傳統上作為大雪紛飛冬季的常備食物，名稱源自秋田方言中意指醃漬物的「gakko」。
煙燻醃蘿蔔（Iburigakko）的產地為秋田縣。
可透過故鄉納稅、網購平台搜尋。選購時請確認GI標章與產地標示。
煙燻醃蘿蔔（Iburigakko）於2019年5月8日登錄為地理標示（GI）（登錄第79號）。登錄生產者團體為秋田県いぶりがっこ振興協議会。
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