时令日历
作为肉类产品，全年均有供应。
时期会因天气和产地情况而前后变动。
农林水产省的登记内容
特性
为稀有的日本短角种。其特点是脂肪含量少，富含作为美味来源的游离氨基酸。适度的嚼劲和越嚼越浓的滋味受到实际需求方和消费者的高度评价。在全国短角种生产呈减少趋势的情况下，其出栏头数呈增长趋势。
与产地的关联
曾为矿山地带的鹿角地区，自江户时代起便役使作为日本短角种前身的“南部牛”，现在仍是日本短角种的主要产地。地区上下一心，修建公共放牧场和牛舍，开展育肥技术指导，采用夏季放牧、冬季在牛舍饲养的“夏山冬里方式”养育，并投喂酱油粕、稻发酵粗饲料、苹果渣等当地来源的饲料，确立了地区内一体化的生产体系。
「特性」「与产地的关联」出处：农林水产省网站（https://www.maff.go.jp/j/shokusan/gi_act/register/0157/index.html） 中文为本站根据日文原文翻译。
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原则上，只有符合登记标准的产品才能使用GI名称（登记前已使用的“先使用”等属于例外）。为与同名的普通产品区分，请确认商品上的GI标志和产地标示。
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常见问题
这是在秋田县鹿角市和小坂町饲养的稀有日本短角种牛肉。脂肪少，富含构成美味来源的游离氨基酸，嚼劲适中，越嚼越香。采用夏季放牧、冬季牛舍饲养的“夏山冬里”方式饲养。
鹿角牛的产地为秋田县鹿角市及鹿角郡小坂町。
鹿角牛全年都有上市。作为肉类产品，全年均有供应。
可以通过故乡税、网购平台查找。购买时请确认GI标志和产地标示。
鹿角牛于2025年1月30日登记为地理标志（GI）（登记第157号）。登记生产者团体为かづの牛振興協議会。
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官方信息
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