秋田县制作的腌萝卜，先将萝卜熏制再进行腌渍。脆爽的口感、香浓的烟熏味与萝卜的甜味融为一体，风味独特。传统上作为大雪冬季的常备食品制作，名称来源于秋田方言中意为腌菜的“gakko”。
- 都道府县
- 秋田县
- 产地
- 秋田县
- 时令・上市期
- 时令待确认
- 登记日期
- 2019年5月8日（登记第79号）
- 登记生产者团体
- 秋田県いぶりがっこ振興協議会（在新标签页打开）
- 类别（登记）
- 第5類 農産加工品類 野菜加工品類（野菜漬物（たくあん漬け））
时令日历
全年均有销售。原料萝卜的熏制作业从10月前后开始。
时期会因天气和产地情况而前后变动。
农林水产省的登记内容
特性
脆爽的口感、熏制的香气与萝卜的甜味融为一体，风味独特。将蔬菜熏制后做成腌菜，不仅在日本，在世界上也是稀有的熏制食品。作为秋田县的特产食材，在县外的人气日益高涨，在全国蔬菜腌菜产量减少的情况下，产量却逐年增加，社会评价已经确立。
与产地的关联
作为秋田积雪期漫长的冬季常备食品，在县内传统生产。“iburigakko”这一名称来源于将秋田方言中的“gakko（腌菜）”进行熏制（iburi）。当地传承着根据萝卜品质、气温、温度等调整火候、使整体均匀熏制的匠人技术。
「特性」「与产地的关联」出处：农林水产省网站（https://www.maff.go.jp/j/shokusan/gi_act/register/0079/index.html） 中文为本站根据日文原文翻译。
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常见问题
秋田县制作的腌萝卜，先将萝卜熏制再进行腌渍。脆爽的口感、香浓的烟熏味与萝卜的甜味融为一体，风味独特。传统上作为大雪冬季的常备食品制作，名称来源于秋田方言中意为腌菜的“gakko”。
烟熏腌萝卜（iburigakko）的产地为秋田县。
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烟熏腌萝卜（iburigakko）于2019年5月8日登记为地理标志（GI）（登记第79号）。登记生产者团体为秋田県いぶりがっこ振興協議会。
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