仙台水芹

仙台せり（せんだいせり）

这是在宫城县名取市和仙台市太白区利用名取川丰富的伏流水栽培的水芹。绿色茎叶与白色根部对比鲜明，香气清爽，口感爽脆；连根一起享用的“水芹锅”已成为仙台名吃。

都道府县: 宫城县
产地: 宫城县名取市（原增田町）、仙台市太白区
时令・上市期: 9〜6月
登记日期: 2024年3月27日（登记第149号）
登记生产者团体: 仙台せり振興協議会
类别（登记）: 第1類農産物類野菜類（せり）

时令日历

带根的“根芹”约在9月至次年3月上市，嫩芽“叶芹”约在4月至6月上市；水芹锅以冬季为最佳食用时节。

时期会因天气和产地情况而前后变动。

农林水产省的登记内容

特性

茎叶的鲜绿色与根部的洁白形成美丽对比，具有清爽的香气、丰富的滋味和爽脆利落的口感。被用于传统节庆活动和乡土料理，已成为当地风俗和饮食文化中不可或缺的传统食材。

与产地的关联

起源于江户时代，人们改良并栽培了自生于名取川伏流水所形成的湿地中的“水芹”。此后也持续选拔，使用培育出的品种，充分利用丰富的伏流水进行栽培，并实施彻底的出货管理。除留有伊达政宗公咏水芹的诗句外，这里自古就作为“水芹”产地闻名全国，水芹被用于“仙台杂煮”等传统料理和日常菜肴。近年来，连根一起整株食用的“水芹锅”已成为仙台名吃。

「特性」「与产地的关联」出处：农林水产省网站（https://www.maff.go.jp/j/shokusan/gi_act/register/0149/index.html）中文为本站根据日文原文翻译。