时令日历
时期会因天气和产地情况而前后变动。
农林水产省的登记内容
特性
将日本海产的小鲷鱼切成三片并薄薄撒盐，用醋或调味醋腌渍后装桶等而成。鱼皮闪耀着美丽的粉红色，鱼肉为带有光泽的淡琥珀色或有透明感的白色，肉质紧实，具有适度的咸味和酸味。通过盐和醋的使用方法，在具备保存性的同时保有接近生鱼的风味。
与产地的关联
当地自古鲷鱼捕捞兴盛，又因靠近大消费地京都，既具保存性又保有接近生鱼风味的小鲷醋渍制作技术于明治时期在当地确立。将小鲷鱼切成三片、去骨等作业难以机械化，其品质依靠产地熟练的技术人员来支撑。
「特性」「与产地的关联」出处：农林水产省网站（https://www.maff.go.jp/j/shokusan/gi_act/register/0045/index.html） 中文为本站根据日文原文翻译。
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常见问题
若狭小浜小鲷醋渍是福井县小浜市的传统加工品，将日本海产的小鲷鱼切成三片，薄薄撒盐后用醋腌渍，再装入木桶等容器中。鱼皮闪耀着美丽的粉红色，鱼肉紧实，咸味和酸味适中。既耐保存，又能品尝到接近生鱼的风味。
若狭小浜小鲷醋渍的产地为福井县小浜市。
若狭小浜小鲷醋渍全年都有上市。
可以通过故乡税、网购平台查找。购买时请确认GI标志和产地标示。
若狭小浜小鲷醋渍于2017年11月10日登记为地理标志（GI）（登记第45号）。登记生产者团体为協同組合小浜ささ漬協会。
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官方信息
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