農林水產省的登錄內容
特性
將在產地近海捕獲的海參於同一地區加工而成的乾海參。外形彷彿覆滿疣足（管足）突起，姿態優美。泡發後能良好保持外形，肉厚不易碎，具有適度的黏性與彈性，口感佳。省去去鹽的工夫，易於烹調。相當於中華料理中價值很高的「刺參」，深受使用者高度評價。
與產地的關聯
產地沿岸海域多岩礁帶，也有適度的沙地，是適合海參棲息的環境，可捕獲疣足多、適合作為乾海參原料的優質海參。由當地的海參漁民及其家人參與生產，將高鮮度的海參不經鹽漬，細心乾燥加工。
「特性」「與產地的關聯」資料來源：農林水產省網站（https://www.maff.go.jp/j/shokusan/gi_act/register/0092/index.html） 中文（繁體）為本站根據日文原文翻譯。
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乙部町及江差町的故鄉納稅有提供此商品。
常見問題
將北海道檜山地區沿岸捕獲的海參，不經鹽漬、在當地細心乾燥而成的乾海參。特色是疣狀突起挺立、外形優美，泡發後肉厚富有彈性，作為中華料理的高級食材備受好評。
檜山海參的產地為北海道久遠郡瀨棚町、二海郡八雲町、爾志郡乙部町、檜山郡江差町及上之國町、奧尻郡奧尻町。
可透過故鄉納稅搜尋。選購時請確認GI標章與產地標示。
檜山海參於2020年3月30日登錄為地理標示（GI）（登錄第92號）。登錄生產者團體為ひやま漁業協同組合。
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