时令日历
积雪融化后，约在5月中旬进入采收旺季；水煮蕨菜全年有售。
时期会因天气和产地情况而前后变动。
农林水产省的登记内容
特性
这是一种粗而长的蕨菜，水煮后口感软滑，鲜味成分丰富，涩味和粗筋极少。其交易价格高于其他产地的蕨菜，受到需求方的高度评价，同时与当地饮食文化的联系也很深。“西蕨菜”的根茎也被用作当地特产“蕨饼”等的原料。
与产地的关联
“西蕨菜”是位于奥羽山脉山岳地带的西和贺町的在来蕨菜，其名称源于商人等将位于岩手县西部的西和贺町所产的特色蕨菜称为“西蕨菜”。“西蕨菜”过去在饥荒时曾发挥维系人们生命的作用，有着被珍视利用的历史，现在全町上下正在推进“西蕨菜”的品牌化。
「特性」「与产地的关联」出处：农林水产省网站（https://www.maff.go.jp/j/shokusan/gi_act/register/0145/index.html） 中文为本站根据日文原文翻译。
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原则上，只有符合登记标准的产品才能使用GI名称（登记前已使用的“先使用”等属于例外）。为与同名的普通产品区分，请确认商品上的GI标志和产地标示。
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常见问题
这是岩手县西和贺町的在来蕨菜，鲜蕨菜与水煮蕨菜均已登记。茎秆粗而长，水煮后口感软滑，鲜味丰富，涩味和粗筋极少。其根茎还被用作蕨饼的原料。
西蕨菜的产地为岩手县和贺郡西和贺町。
西蕨菜的时令（收获・上市期）为5月。积雪融化后，约在5月中旬进入采收旺季；水煮蕨菜全年有售。
可以通过故乡税、网购平台查找。购买时请确认GI标志和产地标示。
西蕨菜于2024年1月29日登记为地理标志（GI）（登记第145号）。登记生产者团体为西和賀わらび生産販売ネットワーク。
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官方信息
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