农林水产省的登记内容
特性
利用水量丰富的大鳄温泉的温泉热和温泉水，用约1周时间进行土耕栽培，是自江户时代传承下来的津轻传统蔬菜。长度在30厘米以上，粗细约为一般豆芽的一半以下。由于其特有的形状，口感爽脆，与一般的大豆芽相比，呈现甜味和鲜味的丙氨酸含量更多。
与产地的关联
大鳄町是青森县内屈指可数的大雪地带，自古以来作为冬季宝贵的营养来源进行栽培。大鳄温泉水量丰富，可以确保用于浇水、土壤保温以及收获后清洗的大量温泉水，此外，通过世袭制传承了独特的栽培方法。
「特性」「与产地的关联」出处：农林水产省网站（https://www.maff.go.jp/j/shokusan/gi_act/register/0090/index.html） 中文为本站根据日文原文翻译。
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原则上，只有符合登记标准的产品才能使用GI名称（登记前已使用的“先使用”等属于例外）。为与同名的普通产品区分，请确认商品上的GI标志和产地标示。
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常见问题
在青森县大鳄町利用丰富的温泉热和温泉水，用约1周时间在土中培育的豆芽。是自江户时代传承下来的津轻传统蔬菜，长30厘米以上，细长，口感爽脆，呈现甜味和鲜味的丙氨酸含量较多。
大鳄温泉豆芽的产地为青森县南津轻郡大鳄町。
尚未确认可靠的网购或故乡税渠道。建议咨询产地直销店或生产者团体。
大鳄温泉豆芽于2020年3月30日登记为地理标志（GI）（登记第90号）。登记生产者团体为大鰐温泉もやし増産推進委員会。
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官方信息
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